很長一段時間以來，英國人把法國人
叫做
“青蛙”
（Froggies），因為法國人喜歡吃蛙腿，這讓英國人覺得不可思議。
眾所周知，法國是一個美食大國，法國人的食物清單也十分開放：
鵝肝、蝸牛、蛙腿……
對於像蝸牛、青蛙這樣長相清奇的動物，法國人毫不膽怯，敢於做第一個嘗試的歐洲人。
只是，近些年來，法國人的食譜可能會發生一些變化。
首先受到衝擊的是鵝肝。
此前，禁食鵝肝的倡議一直不絕於耳，不少人覺得獲得鵝肝的過程太過殘忍，不人道。但也有人覺得鵝肝就是食物，不讓我吃才殘忍！
不過，不等法國人的爭論結束，大自然做出了決策。
自2021年11月以來，歐美國家遭遇禽流感，蛋類禽類的價格飆漲，另一個重大影響就是：法國經典菜餚——鵝肝漸漸從餐廳選單上消失了。
這已經不是什麼殘忍不殘忍的問題了，問題是
食材已經快沒了
。據法國農業部統計，從2021年11月禽流感暴發以來，已經撲殺了
1600萬隻家禽。
曾經享譽世界的法國美食——鵝肝，已經快成了某種奢侈品了。
悲劇來臨的時候，往往接二連三。
鵝肝不是孤例，接下來還有其他可能從法國餐桌上消失的食物——蛙腿。
而蛙腿消失的原因，實在不是因為什麼瘟疫，而是因為，歐洲人對這種食物的消耗量驚人，已經快把青蛙吃到絕種了！
法國羅賓漢（Robin des bois）非政府組織週四發表了一份報告，指出歐洲市場對蛙腿的巨大需求已造成了世界多國大規模屠殺青蛙的後果。
在歐洲市場中，法國對蛙腿的消耗量尤其巨大：每年消耗大約
4000噸蛙腿！
也就是說，每年有大約
2億隻青蛙被屠殺！
這些青蛙一般是從野外捕獲的。
在吃蛙腿方面，法國人近年來的“戰績”十分“顯赫”，從2010年至2019年年間，法國進口了3萬多噸蛙腿，數量相當於6億到15億隻青蛙。
這些蛙腿一般會出現在餐廳，也有一部分會出現在大型超市中。
在法國售賣的蛙腿主要來自
印度尼西亞
，從那裡出口的價格大約為5。42歐元/公斤，但法國消費者購買的價格卻高達15歐/公斤！
但即便這麼貴，法國人對吃蛙腿的熱情依舊不減，這也就導致一些蛙腿出口國的青蛙逐年遞減，這嚴重影響到當地的生態環境。
據報道，歐洲人對蛙腿的過度享用已經威脅到
印度尼西亞、越南、土耳其和阿爾巴尼亞
等供應國的青蛙種群。
一個又一個青蛙種群已經滅絕或瀕臨滅絕，而後果也是極為慘烈的。
因為青蛙主要以田裡的害蟲為食，青蛙的數量減少之後，
害蟲肆虐
，最終導致農產品減產，以及殺蟲劑的過量使用。
這種情況曾經發生在印度，曾經，印度也是青蛙出口國，每年出口7000萬隻青蛙。直到1987年，印度意識到這一問題的嚴重性，遂下令禁止捕捉和銷售本地蛙類。
自20世紀90年代以來，印度尼西亞成了主要的蛙肉出口國，但如今，印尼的青蛙種群也在一個接一個地滅絕，對其他許多物種都產生了致命的連鎖反應。
在土耳其，專家們警告說，如果持續對野生蛙類過度捕殺，
到2032年，當地青蛙可能會滅絕！
法國的情況也不容樂觀：僅在弗朗什孔泰地區（Franche-Comté），每年就有200多萬隻歐洲林蛙被捕獲。
在法國，只要有申報，每個人都可以在5月至7月期間捕獲1500只青蛙，用於所謂的“家庭消費”。
但是，一些人並不遵守這一規定，他們在未取得許可的情況下對青蛙進行捕獲，或過量捕獲，或在非捕獵期間進行捕獵。
出售蛙腿帶來的鉅額利潤刺激著他們捕獲更多的青蛙。
接下來，關於是否應該繼續吃蛙腿，法國人還會爭論不休嗎？
或者，就像鵝肝的情況那樣，不等法國人得出結論，大自然先幫法國人做出最終決定了呢？