做蛋炒飯時，分開炒是不對的，掌握3個訣竅，炒飯色澤金黃不粘鍋
吃膩了饅頭，家裡也是隔三差五會蒸一次米飯的，不知道大家是不是我家一樣，每次蒸的米飯不是多了就是少了，少了還好，再吃點別的，也不怕浪費，但是多了也有點發愁了，畢竟米飯下一頓再加熱就不好吃了。
孩子愛吃外面買的蛋炒飯，所以每次吃不完的米飯，我都會第二頓拿來做蛋炒飯。蛋炒飯好吃，做法也不難，但也是很考驗烹飪技術的，即使你平時做飯挺好吃的，那麼做出來的蛋炒飯也不一定會好吃。
蛋炒飯用到的主要食材是雞蛋和米飯，很多人在做的時候就拿不定主意，應該先炒雞蛋還是先炒飯呢？其實做蛋炒飯的時候，把雞蛋和米飯分開炒就是不對的，學會掌握2個訣竅，炒飯才會色澤金黃不粘鍋，蛋液也包裹的均勻，又好看還好吃。
【蛋炒飯的做法】
步驟一：蔥剝皮洗乾淨切碎，火腿去皮切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切小丁。
步驟二：雞蛋打入碗中，打勻成細膩的雞蛋液，然後加入一點點清水攪拌均勻。
步驟三：把攪勻的雞蛋液倒入剩米飯中，撒入適量食鹽全部攪拌均勻，剩米飯最好不要太軟或者太硬。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入火腿和胡蘿蔔炒出香味。
步驟五：然後倒入攪拌好的米飯蛋液，小火慢炒，直到蛋液凝固，米飯受熱均勻，就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
1、做蛋炒飯的時候，雞蛋和米飯是不能分開炒得，提前把它們混合均勻，這樣才好吃入味。
2、在打勻蛋液的時候，記得多加一點清水，因為這樣更容易被米飯吸收，米飯就不會發幹了，有蛋液的包裹，米飯也不容易粘鍋了。
3、在做蛋炒飯的整個過程裡，一定要全程用小火慢炒，這樣炒飯才不會被炒糊。