快節奏的時代，大多數人都習慣“湊活”著去吃一餐尤其是對於一些特別熱愛工作的人或者單身的人，都對吃飯很不講究，有些人甚至是為了拿更多的時間去工作一天就只吃一餐，在中國這個美食大國，一直很講究“吃飯的藝術”所以才有了很多優雅的餐桌禮儀，但是很多人的時間確實不是很夠用，所以簡單的炒麵、炒飯便是最佳的選擇。尤其是炒飯，而炒飯裡的佼佼者就是揚州炒飯，筆者也一度成謎於揚州炒飯的美味中無法自拔。
據悉李鴻章曾經命令一位廚師做一道中西方人都可以接受的美食，那個廚師便做了一道揚州炒飯，炒飯做好之後不僅僅顏色漂亮雅俗共賞而且口感鮮美十足爽口彈牙。揚州炒飯所需要的原材料也很簡單很容易準備，一碗揚州炒飯所需要的東西有蝦球、米飯、火腿、雞蛋，其最大的特點就是揚州炒飯很注重搭配顏色，所以看起來很美觀大方，而且由於炒飯裡面的食材都是很有營養的所以揚州炒飯對很多人開說製作簡單營養價值也很高，是一道很優質的“快餐”。
但是其實並不是所有的炒飯都可以叫做揚州炒飯，在講究人的眼裡一道正宗的揚州炒飯首先必須要做到的一點就米飯要顆粒分明色澤透亮每一道食材的顏色都要很鮮明，白色的飯粒、綠色的青豆、紅色的蘿蔔丁等等都要突顯出特點。據悉在15年的時候揚州市質量監督局釋出新的揚州炒飯標準，要求炒飯在形態上要達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、和諧；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上要具有炒飯特有的香味。要做到以上這些要求，具備這樣的優點的一碗炒飯才可以叫做揚州炒飯。
在做炒飯的時候可以選用普通大米也可以選用秈米，做炒飯所以的米飯最好是要提前一天把飯就煮好，然後把飯放在冰箱中冷藏，切忌煮糊而且在加佐料的時候不能放太多尤其注意不能放太多的醬油。
彈牙鮮香的揚州炒飯的確有它的魅力，對於筆者來說炒飯是最美味的，因為筆者也很怕麻煩，所以有揚州炒飯這樣的美味又方便快捷的美食筆者怎麼可能不品嚐呢？不知道大家眼裡的揚州炒飯是怎麼樣的，但筆者相信大多數人都會喜歡這道美食，它的魅力真的很大！歡迎評論區留言討論！