現在的美味早餐裡，有一道非常受歡迎的餅——醬香餅。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口總是那麼讓人回味無窮。很多人習慣了在外面去醬香餅，其實咱們在家也能很容易的就做出醬香餅了，做法上並不複雜。現在我們就一起來學習一下醬香餅的做法吧。
【醬香餅】
主要食材：
適量的麵粉（約1斤左右），切一些蔥花，適量的鹽，適量的食用油，一些花椒，八角，孜然粉，椒鹽粉，白糖，白芝麻，豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬，甜麵醬。
做法：
1、先燒一鍋的的開水。然咱們取適量的麵粉放到一個比較大的碗裡，加入少量的鹽（竅門一：加鹽可以增加麵粉的筋性），再把剛剛燒好的開水放入麵粉裡（竅門二：用開水和麵做出來的麵食吃起來會比較柔軟一些，而且涼了也不會硬），邊倒開水邊攪拌，絮狀後晾一會兒，再揉成麵糰，揉好後用保鮮膜把碗口封好，放置好醒面10分鐘。
2、在趁著醒面的這個時間，我們來準備一下醬香餅的醬料，咱們用一個小碗放上一勺甜麵醬，一勺白糖，兩勺白芝麻，一勺豆瓣醬，一勺孜然粉，一勺蒜蓉辣椒醬（家裡沒有蒜蓉辣椒醬的直接加辣椒醬也可以），一勺椒鹽，倒入一小碗清水攪拌均勻備用。
3、在麵條醒好之後，再揉上幾分鐘，揉成那種比較光滑的麵糰，揉好後再次用保鮮膜把碗口密封好，然後放置一邊給它醒面10分鐘。
4、接下來咱們就可以開始起鍋了，先把鍋燒熱後，下2勺的食用油，當油溫升高後，並把火力改成小火，放上一小把花椒、3顆八角，不停地翻炒，在聞到香味後把它們撈出不要。接著我們把前面調製好的醬料倒進去，保持小火慢慢地不停翻炒，把醬料炒至稍微粘稠即可。
5、當第二次醒面的時間到了以後，我們把它取出來放到案板上，不用揉，直接按扁，然後用擀麵杖把它擀成大薄片，大約半釐米的厚度即可。接著在上面撒上適量的孜然粉、椒鹽粉，用手把它塗抹均勻，然後倒入適量的食用油，（約一勺半這樣），用手把它塗抹均勻，接著我們從最長的那一邊把麵皮捲起來，捲成一個長條，然後用刀把它分成四個大小均勻的小段。每個小段，兩頭給它捏緊以防止漏油，接著我們兩隻手捏住兩頭，然後朝著反方向擰幾圈，注意收口要保持在正中心，然後把它豎立在案板上並把它壓扁，用同樣的步驟我們把剩餘的小段子用完，小段子都加工好後我們接著用保鮮膜把它蓋住給它鬆弛10分鐘。 時間到後把保鮮膜去掉，取出一個麵餅並把它按扁，用擀麵杖把它擀成圓形的大薄餅，擀好後為了不弄破面餅，我們用擀麵杖把它捲起來下鍋。
6、緊接著，電餅鐺開至大火，鍋裡刷入適量的食用油，油被燒熱後放入麵餅，轉動擀麵杖，讓麵餅的底部都能均勻地粘上油。接著我們用高一點的蓋子把它蓋住以鎖住裡面的水汽，這樣不僅會熟得更快，而且做好的餅吃起來會更加的柔軟。大概烙40秒左右，把蓋子揭開，當看到麵餅的底面被烙至發黃的時候，我們用小刷子先在麵餅的表面刷上一層油，然後給它翻個面，蓋上蓋子再給它烙一會兒。可以看到麵餅的另一面也被烙至發黃了並且還鼓起了小泡，這時候我們繼續翻面，然後蓋上蓋子再給它烙一會兒，當面餅被烙至裡面全部鼓起時就證明裡面已經全部熟透了，麵餅全程烙兩分鐘左右就可以出鍋了。
7、最後，我們把烙好的麵餅放到案板上，用小刷子在上面刷上一層剛才調製好的醬料，撒上一些白芝麻，適量的蔥花，這樣這款醬香餅就做好了。
小貼士：
1。用開水和麵，做出來的醬香餅會比較柔軟，而且涼了也不會硬。
2。烙餅的時候用高一點點蓋子蓋住電餅鐺，可以很好地鎖住麵餅裡面的水汽，這樣做出來的餅就會更軟嫩。
這道醬香餅非常有層次，因為我們在和麵的時候採用燙麵的方式，烙餅的時間縮短，並且很好地保留了裡面的水分，所以最終成品的醬香餅吃起來口感就會特別的香軟，而且涼了也不會硬，趕緊來試試吧。