hi~各位讀者們大家好，我是大家的美食醬，又到了分享美食的時間了。今天小編要教大家做涼拌豬耳朵哦，喜歡的話就加個關注吧，每天不定時更新哦~
隨著天氣逐漸回暖，萬物復甦，拋棄了冬天的沉悶，人也變得活躍起來，週末閒暇之餘大家必定是要出去遊玩踏青遠足的，結束了一個星期的工作，在愉快的的戶外活動之後回到家中，茶餘飯飽後最愜意的事莫過於邀上三兩個親朋好友一起小酌兩杯，既然是喝酒那便少不了幾盤下酒菜，下酒菜中最有滋味的莫過於涼拌豬耳朵了。
每次老爸的朋友來家裡做客，老爸必定是要做上一大盤涼拌豬耳朵的，然後幾個人邊聊天邊吃著豬耳朵，喝著酒，好不愜意。今天小編就把老爸涼拌豬耳朵的秘方教給大家，只要簡簡單單的3步，做出來的豬耳朵又香又脆沒有腥味。
【涼拌豬耳朵的具體做法】
食材：豬耳朵、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生薑、幹辣椒、蔥白、冰糖、食鹽、食用油、胡椒粉、香菜、木耳、大蒜子、辣椒醬、生抽、耗油、麻油。
第一步：豬耳朵焯水、去腥。在市場上買兩個豬耳朵用冷水多清洗幾遍，然後用菜刀刮掉豬耳朵上多餘的油脂，冷水放入鍋中，大火加入幾片生薑，兩勺料酒去腥，等水煮開之後將豬耳朵撈起來放入涼水中過涼，會讓豬耳朵的口感更脆。
第二步：滷豬耳朵。將豬耳朵放入砂鍋中，倒入清水，將準備哈的八角、桂皮等調料直接下鍋，開大火煮。然後我們去炒糖色，在鍋中倒入少量的食用油，放入七八顆冰糖，大火炒至變色加入清水攪拌均勻。然後將炒好的糖色倒入豬耳朵中，改小火慢燉一個半小時。等到豬耳朵煮爛加入兩勺食鹽攪拌均勻後蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘即可。
第三步：涼拌豬耳朵。將滷好的豬耳朵撈出來冷卻切條放入碗中，放上一些泡好的木耳和香菜，然後我們來製作醬料。在鍋中加入食用油少許，放入大蒜末、辣椒醬、耗油、麻油炒香，在豬耳朵中加入一勺生抽，然後將炒好的醬料澆淋到木耳中攪拌均勻即可。
豬耳朵最後的涼拌過程可以根據自己喜好，放入自己喜歡吃的配菜和醬料都是可以的。涼拌豬耳朵的做法並不難，只要記住在焯水後將豬耳朵過一遍涼水即可，這樣做出來的豬耳朵才會脆。
以上就是老爸涼拌豬耳朵的秘方了，如果喜歡記得點贊收藏哦，如果大家還有什麼想知道的菜的做法都可以留言告訴小編哦！