去購買花生時遇到這一類花生，即使價格再便宜也不要買，學會了提醒家裡人。
花生米是我們經常吃的一種食材，油炸花生米就是一道比較經典的下酒菜，而且也正是因為花生米營養豐富，做法多樣，又非常好吃，所以受到了很多人的喜愛。
經常吃一點花生米對我們的身體也是非常有好處的。但是有的朋友就是不會挑選花生，買回來的花生做出來味道苦澀，沒有花生的鮮甜味。所以學會挑選花生，購買到高品質優質花生也是很有必要的。下面就把方法分享給大家。
第一，看花生米的成色
我們去購買花生，肯定是先看看花生的成色怎麼樣了，屆時就要仔細地觀察一下花生米的外皮了。一般好的花生米外皮的顏色，都是比較均勻的，看上去每一粒的顏色都差不多，好的花生米就是這樣呈現飽滿均勻，外皮光滑無異物的。
如果外皮看起來有些發黴黴斑的花生米，它的表皮顏色，就會不同於其它的花生米的顏色，這一點大家仔細觀察一下就能夠很明顯地分辨出來了。
如果花生米的外皮有比較多的斑點，這種花生米一定不要買，買回家就是味道苦澀的。所以平時我們看到一堆花生米里面，如果花生米表皮顏色相差很多的時候，就要注意一點了，可能是老闆為了銷售量更好，好的壞的相互摻雜了。
第二，看花生米的胚芽
我們在購買花生的時候，取一粒花生米開啟看看，開啟後看到花生米前段的這裡，來看一下花生米胚芽的位置，一般比較好的花生米里面的胚芽都長得比較圓潤飽滿的，像這種擁有著飽滿的胚芽的，就說明了這種花生米是比較好的。
花生米剝開兩顆依然是這樣，就說明了這一批花生米都是優質的花生米。就是說花生米的胚芽越是肥大，這說明花生米的品質越好，而如果我們開啟花生米，看到裡面沒有胚芽，或者是胚芽一點點，甚至是有些乾癟，就說明這種花生米存放的時間有點久了，品質也沒有新鮮花生米好吃。所以看到這種花生米最好也不要購買了，口感不怎麼樣，不僅口感不好，而且營養流失多，白花冤枉錢。
第三，看花生米的小白點
正常來說，花生米的一端比較圓潤，一端則有個尖尖嘴，在尖尖嘴的中間就有一個小白點。如果購買的這一批花生能夠看到大部分都有小白點，只代表花生米是比較優質的，可以購買，而如果大部分都沒有這個小白點，或者是在小白點有顏色，那麼很可能是商家為了使花生米成色更好看而進行了染色處理。
如果看到已經發黴變黑，就更不要選購了，一定是存放了一兩年的老花生了，口感和營養都變味了。
第四，聞氣味
無論是在超市還是市場，攤主都會在攤上放一堆花生米供消費者選購。我們不妨先抓起一把放在鼻尖聞一聞。好的花生米聞起來有股淡淡的堅果香味，鼻子不靈敏的朋友可能聞不到，但是也不應該出現其它異味。
有些商家為了維持花生米的乾燥和延長保質期，會給花生米新增一些保鮮劑。如果你聞到的花生米有股藥水味，或者是其它難聞的氣味，那樣的花生米最好不要購買。
另外，如果老闆允許的情況下，我們還可以拿起一兩顆花生米放到嘴裡嚼一嚼，正常的花生米有一股淡淡的醇香味道清香。反之，如果吃到一股油脂味，只說明是劣質花生米。
還有一種花生米，就是表面比較皺的花生米。有些表皮比較皺的花生米雖然比較新鮮，但是它裡面的水分，是完全沒有曬乾的。這樣不但買的時候分量比較重，而且我們買回來之後也不好儲存，比較容易出現發黴變質的情況。
如果我們家裡面的花生米有很多的發黴變質了，那麼就最好不要食用了。因為花生米一旦發黴了，就會產生一些毒素，即使是我們用高溫來烹飪，裡面的毒素還是存在的，如果我們吃多了黴變的花生米，對我們也會有不好的影響。所以如果我們看到發黴的花生米就不要購買了，即使價格再便宜也不要購買。
最後跟大家講一講紅皮花生米和白皮花生米。
在購買花生的時候，經常會看見紅色的和白色的，即使很多人分不清楚這兩種花生米有什麼區別，哪一種更有營養？下面跟我一起來了解一下。
紅皮花生米也叫四粒花生米，這種花生一般都是四粒種子，紅皮的外衣包裹著的果肉比較好看，它的個頭略小，味道略甜，營養價值比白皮的稍微高一點，很適合水煮做湯或者是涼拌花生米。
而且紅皮花生米，補血養胃的效果比較好。需要注意的是，紅色外皮才是補血的原因，所以千萬不要去掉外皮。而白皮花生米也叫白沙花生，這種花生的種子，一般都不會超過三顆，相對來說個頭會比較大，更加飽滿，顏色呈現出粉白色。
白皮花生的出油率，大概是四兩到五兩，比紅皮花生多一半，因此油炸的時候一般都是使用白皮花生。
白皮花生含鈣量會比較高一些，用來補鈣會比較好一些，更適合老人和孩子食用。總的來說，紅皮花生和白皮花生最大的區別就是紅皮花生味道更香甜，用來燉湯補血，紅皮花生會更好一些，比較適合女性，而白皮花生個大香脆，適合油炸。小孩或者是老人吃的話，選擇白皮花生會好一些，因為白皮花生含鈣量比較高。
都是花生米，營養上區別不會很大，但是做菜時口感卻有不同，所以下次做菜的時候可以根據自己的需求來選擇對的花生米。
好了，今天的內容就分享完了，關於花生米的各種挑選技巧，您學會了嗎？如果對你有幫助的話，記得點贊，轉發，分享哦，希望可以幫助到更多的朋友。