導語：
哈嘍，各位小夥伴們，大家好。又到了譜譜給大家介紹美食的時間了。譜譜今天給大家介紹的美食就是一道做法簡單的軟炸仔雞塊。其實大家不用覺得這個名字不好理解，就是用童子雞的雞肉做成的一張。關於童子雞的選擇，譜譜一直都是比較困惑的。譜譜不知道怎麼才能選到真正的童子雞。
譜譜也曾經請教過有經驗的人，說最好選擇1年內生長的童子雞。但是譜譜還是不太會辨別。所以選擇童子雞這個問題交給了譜譜的長輩。軟炸仔雞塊做法很簡單，有點像外面的炸雞。這道美食鹹鮮香麻，外酥內嫩。吃完之後，讓人回味無窮。接下來，譜譜就來給大家介紹一下這道美食的製作方法。
主料上的準備：
童仔雞腿肉400克（具體情況具體分析）。
配料上的準備：
紹酒10克、雞蛋3個、精鹽6克、幹細豆粉60克、胡椒0。5克、麵粉30克、味精1克、蔥姜各15克、麻油10克、熟菜油500克、花椒粉1克。（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們需要用到的材料全部都準備好。如果大家和譜譜一樣不會選擇童子雞的話，可以讓有經驗的人幫忙辨別一下。將我們選擇好的童子雞去骨，只留下雞腿肉。將雞腿肉清洗乾淨之後，切成2釐米見方的塊狀。
2、將準備好的蔥洗乾淨之後，切成段狀備用。把生薑去皮，清洗乾淨之後，用刀背拍破備用。把雞腿肉瀝乾水分之後，放入一個大小合適的碗中。在碗中，加入胡椒、紹酒、鹽、味精、姜、蔥。攪拌均勻之後，放置半個小時左右的時間，把雞腿肉醃製一下。
3、另外，準備一個乾淨的碗，在裡面加入雞蛋、麵粉和幹細豆粉。攪拌均勻，成蛋漿備用。還需要準備一個乾淨的小碗，在裡面加入花椒粉和鹽。充分混合之後，成椒鹽備用。把醃製好的雞腿肉放入蛋漿中，攪拌均勻。起鍋，在鍋中加入適量的菜油。
4、等油燒到六成熱之後，將處理好的雞腿肉放入鍋中炸。等雞腿肉被炸熟之後，將其從鍋中撈出。等到油溫升到七成熱的時候，重新把雞腿肉放入鍋中。這次要等到雞腿肉炸到皮酥肉嫩，並且變成深黃色的時候，將雞腿肉從鍋中撈出。最後，淋上麻油和椒鹽，出鍋裝盤，即可享用這道美食。
結束語：
這道軟炸仔雞塊就做好了。做法簡單的軟炸仔雞塊，鹹鮮香麻，外酥內嫩，令人回味無窮。因為這道菜是用生雞肉炸制而成，所以大家在醃製的時候一定要注意鹹度，不要放太多的鹽。另外，在第一次炸的時候，油溫應該低一點，只要把雞肉炸熟就可以了。第二次炸的時候，油溫要高一點，才能夠達到外皮酥脆的效果。如果大家感興趣的話，可以自己在家裡嘗試一下。