我國的釀酒行業可以追溯到幾千年前，而酒在我們的生活中一直有著很高的地位，如今大家對白酒的追求越來越高，所以釀造的工藝也在不斷進步。
說起現在的白酒，不得不提的兩大產地就是
貴州和四川
。這兩個省都是白酒大省，它們之間的競爭也一直如火如荼。
從白酒的產量上來看，四川高居榜首，而貴州甚至連前五都沒能排上，所以四川在白酒界還是佔據有利地位的。
但實際上，
貴州才是掌握了更大利潤的一方
。原因大家應該都能想到一點——茅臺製造了高額的利潤。
利潤有多大呢？資料顯示，2021年四川白酒的營業額達到了
3400億
，但是利潤只有
660億
；但比起茅臺全年營業額
1094億
，利潤
745億
，川酒就顯得小巫見大巫了。
同樣都是白酒界的“扛把子”，川酒到底為啥幹不過黔酒呢？前幾天去拜訪了一位70歲的四川退休釀酒師傅，才知道原因是下面3點：
1.戰略定位不同
川酒的戰略是
百花齊放型
的，擁有眾多種類的白酒品牌，而且在國內聲譽也不低。
五糧液，劍南春，郎酒
等等都是家喻戶曉的川酒。
黔酒則不同於川酒的百花齊放，更像是
一枝獨秀
。在貴州市場上出名的也就是
茅臺和董酒
，但是董酒的名氣已經大不如前，所以是茅臺一直在當火車頭。
不同的戰略定位，讓白酒的
可調控資源分配出現差異
。川酒內部的競爭非常激烈，相似的香型、相似的產區、相似的受眾群，都會導致川酒透過調整價格等手段來競爭。
而由於黔酒茅臺一家獨大，對於價格的調整就顯得沒有必要，因此更大的利潤也隨之而來。
2.主打香型不同
大家應該都聽說過“
一斤酒五斤糧
”的說法，老師傅說，這種說法雖然不夠準確，但是從一定程度上來講，也是有道理的。
從工藝上來說，
不同香型的白酒造成的糧食損耗量是不同的
，醬香型白酒的損耗會更大一些，濃香型白酒會相對醬香型白酒少一點。
川酒大多都是
濃香型白酒
，茅臺則是
醬香型白酒
。可能有的酒友會問，不是說醬香酒的糧食損耗更大嗎，為什麼利潤還高了。
師傅的解釋很簡單，
白酒的原料都是糧谷，原材料價格並不高
，即使消耗更大，但是由於相似品質的醬酒和濃香酒價格存在天然的差異，所以黔酒也會更賺錢。
3.出售的大部分白酒型別不同
從產量上來看，黔酒遠遠比不上川酒，但是四川主要銷售的並不是成品白酒，甚至都不是瓶裝散酒，而是基酒。
這些基酒一般都是酒廠收購，所以
價格便宜，利潤很低
，遠遠比不上貴州大量生產和銷售的成品酒。
現在的白酒不再是僅僅透過釀造就可以直接飲用的了，而基酒正是用來勾調白酒的，許多酒廠都會選擇購買一些基酒來為產品增加風味。
不過並不是所有的酒廠都會這樣做，雖然外購基酒的成本更小、也更方便，但是卻會導致酒質不穩定，所以越是注重酒質的酒廠，就越不會外購基酒，尤其是醬香酒。
醬酒因味道豐富而被喜愛，所以用於勾調的基酒對於醬酒的重要性不言而喻。
最近在貴州非常火爆的
大麴坤沙酒
——
木臺厚道酒
對於基酒的要求就很高，最早時以散酒起家，所以留下了許多的優質老酒作為基酒。
而它的勾調正是用了這些3年以上的優質基酒，
新酒勾老酒
，不摻一滴水，所以它的
風味也更加濃厚。
醬味濃郁
，
花果香和醬香雜糅
，入口之後的
層次豐富分明。
它的釀造人
“
茅臺八仙之一
”的
馮小寧
還考慮到大眾的口味，
柔和了口感
，使酒更加好入口。雖然
沒有茅系醬酒的濃烈霸道
，但是
茅香
卻依舊縈繞
。
其實外購基酒在如今的白酒圈中，已經成為“心知肚明的秘密”了，是無論酒友們是否接受，都無法改變的事實。
木臺厚道酒伍 馮小寧大師親調 貴州醬香型白酒53度高粱酒純糧食窖藏坤沙老酒 整箱六瓶
檢視
聽完老師傅的話，想必大家心中也都有了定奪。但不管能拿下老大的是川酒還是黔酒，其實對於酒友來說並沒有那麼重要。
重要的是，有了它們的良性競爭，白酒行業才能一直蓬勃發展、欣欣向榮。