現在的人們，生活真的是越來越豐富了，收入水平提高以後，人們反而不再特別愛吃大魚大肉了，而更佳注重飲食健康和膳食搭配。韭菜炒雞蛋就是現在很多人們愛吃的一道家常菜。雞蛋和韭菜本身都特別有營養，搭配著一起炒也特別的美味。
大家都知道，吃韭菜是有很多好處的，韭菜性熱，很適合體質虛寒的人食用，有補腎氣，強身健體的作用。雞蛋的營養也特別的豐富，很多人都有每天吃一個雞蛋的習慣。韭菜炒雞蛋，香嫩入味，特別的好吃。但是許多人在家自己做，炒出來總有一股怪味，雞蛋也炒的特別水。
所以別看普普通通的韭菜炒雞蛋，其實這裡面也是有大學問的。我叔叔就是酒店的大廚，幹了30年了，他告訴我說，在炒韭菜雞蛋的時候，多數人不知道“放醋”，才導致炒的不好吃，有怪味，而這道菜，是一定要放醋的！這樣炒出來才美味！咱們來看看30年大廚是怎麼做的！
炒韭菜雞蛋時，先把雞蛋打碎入碗中，加少量食鹽、白胡椒粉，另外雞蛋中，還要加一點點白醋，這樣會使雞蛋炒出來口感更好，也更虛軟入味，鮮嫩清香，把雞蛋液攪拌均勻，先把雞蛋炒熟以後，撈出來瀝乾油，盛在盤子備用。
然後把韭菜清洗乾淨，切成小段，先把韭菜炒軟以後，倒出多餘的汁水，然後再加入雞蛋，翻炒均勻，加入食鹽和味精調味，就可以出鍋了。這樣炒出來的韭菜雞蛋，不僅沒有多餘的汁水，韭菜也不柴，雞蛋也不水，是特別好吃的！
大廚這樣炒韭菜雞蛋的方法，真的特別好用，雞蛋中加入一點白醋，雞蛋炒出來更虛軟好吃，韭菜炒出汁水後倒出多餘的汁水，味道更好，沒有怪味，菜葉顯得乾淨利落，美味好吃，你們學會了嗎？你們知道炒韭菜雞蛋還要加醋嗎？