仡鄉務川地處黔北深山，生態保持良好，茶的種類很多，主要有大樹茶、老鷹茶、苔茶、高樹茶等。
仡鄉小夥子大姑娘相親，有“發茶”的習慣。姑娘和小夥相親後，雙方覺得合意，可以繼續交往，男方給女方派出的人情，當地人稱為“發茶”。第一道人情叫“頭道茶”，只發給姑娘的父母親；第二道人情叫“二道茶”，範圍擴大到姑娘的叔叔伯父；第三道人情叫“三道茶”，普發到姑娘的所有親戚。每年春節、端陽節、重陽節裡，小夥子就在媒人的帶領下，到姑娘家“發茶”。在農忙季節裡，小夥子還要到姑娘家去種包穀、擔糞、插秧、收莊稼等，接受多種考驗。
“三么臺”是仡鄉人待客的最高禮儀。婚禮上，男方接待女方來的“送親客”時，其中第一臺就是“接風洗塵”的茶席。這一臺茶席中，點心有舒食、麻餅，蒸品有泡粑、紅帽子粑，還有花生、葵花子、核桃、糠果等。茶席的飲品就是油茶。煮油茶的主要步驟是：把大米炒成淡黃色，起鍋；再把黃豆炒熟，起鍋。然後放豬油到鍋裡燒到五六成熱，把事先炒好的大米和黃豆放入豬油中，加入適量的幹茶葉，不斷翻炒，再加適量的清水。水開後，用木瓢把大米和黃豆揉成漿，加入需要的茶水。待水再次燒開後，放入鹽、米子、哨子或臘肉排骨，就可以食用了。
在仡鄉務川，幾乎家家戶戶都種苔茶，少的四五棵，多的十幾棵，主要是自給自足。每年農曆四月十幾，仡鄉苗寨的女主人就開始採摘茶葉。茶葉經過泉水清洗後，顯得越發碧綠。在大鍋里加水、燒開，把茶葉放在大鍋中孔熟，待顏色變成淡淡的黃色，起鍋。揉搓已經孔熟的茶葉，感覺到茶葉散開不揉團，就把茶葉放在太陽底下曬乾。當綠色變成淡淡的黑色，就可以裝在蔑制的茶兜裡，一年到頭，隨時可以取來食用。
燒水泡茶是仡鄉人待客的起碼禮節。相對油茶，泡茶要簡單些：把水燒開，抓一把茶葉放入開水中即可。一杯熱熱的茶水端上來，讓人回味無窮。客人的心暖和了，主人家也不生分了。於是家裡家外，攀談起來。
以前，在仡鄉務川有“一天三頓都是茶”的說法。天不見亮時，鄉親們就開始炒油茶，用它來下包穀粑、麥粑。中午，茶水是副食，因為白天要抓緊時間勞動，沒有時間煮東西吃，舀上一碗冷飯，直接把熱茶泡上去，“稀里譁裡”吃完，痛快淋漓。天黑收工，有相對多的時間煮油茶，油茶就與紅署、洋芋之類的食物作伴。
有的地方因為茶樹長得好，成片集中，地名就叫做“茶坪”“茶背溪”。在仡鄉務川，最休閒安逸的時光，莫不過於喝茶了。我生在務川，長在務川，從小喝著家鄉的茶水成長。
現在的務川，無論油茶還是泡茶都已經升級了。專業的油茶館如雨後春筍。2015年第一屆“中茶杯”全國名優茶頂級比賽中，務川大葉茶以總分95。63分的成績，榮獲綠茶級特等獎。2018年8月，務川大葉茶在貴州省運會期間展示受到好評。在脫貧致富奔小康的道路上，務川大茶葉（大樹茶）再度出山，成為一大亮點。
文/北雪
文字編輯/陸青劍
視覺編輯/彭芳蓉
編審/李纓