曾經火遍大江南北的射鵰英雄傳，可謂是家喻戶曉，不管是大人小孩都知道，劇情可謂是人人稱讚，裡面有一幕精彩的片段是這樣的，丐幫的幫主洪七公拿到黃蓉做的叫花雞，馬上把它吃得乾乾淨淨，還誇讚雞的味道非常好。劇情中郭靖想要洪七公教他學習武功的條件就是想要吃到美味的叫花雞，才肯教他武功，在劇情中，很多人都應該很想嘗一嘗叫花雞的味道吧，大家肯定都在想，用你泥巴裹在雞的外面，怎麼會好吃呢？這事大家肯定都在想，應該是節目效應吧。
叫花雞出自江蘇常熟，之前是就是乞丐，他們沒有飯吃，然後就把偷來的雞用泥巴把雞包起來，然後就直接架在火上烤，把外面的泥巴烤乾之後，雞也就熟了，這樣就可以吃了。這樣想象一下就會感覺很難吃的樣子。但是現如今可謂是到處都有叫花雞的影子，很多地方都開了這樣的店面，還有什麼美食節各個地方都賣得，之前就在美食節上，就買了一個嚐了一下，嚐了之後發現味道還挺好吃的，雞肉的味道非常的酥香潤滑，從這以後就對叫花雞有了一定的改觀。回家之後就想在家裡試著做一做，沒想到在家裡面做出來的味道也是非常的棒，所以今天就想把這道，杭州名菜的具體步驟教給大家，非常的簡單又美味，接下來我們來準備一下需要的所有食材吧！
主料：
雞一隻，適量的香菇，洋蔥，荷葉
輔料：
花椒適量，生抽適量，鹽適量，油適量，胡椒粉適量，五香粉適量，姜適量，蔥適量，蒜適量味精適量，蠔油適量，料酒適量。
叫花雞的做法：
1。我們要先把從超市買回來的一整隻雞，先把它清洗乾淨，清洗乾淨後，我們要先用刀背，把雞的雞腿位置的骨頭把它敲碎，因為後面要把它摺疊起包成圓形狀。
2。我們把雞放入盤中，然後加入適量的料酒，蠔油，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉等調料，放好調料後，我們需要戴上手套，把放入的調料把它均勻地塗抹在雞的身上，一定要把雞的身上全部都塗抹均勻。
3。這時我們開火把鍋燒熱，然後把花椒放入鍋中，翻炒出香味兒，暫時不需要放油。
4。翻炒出香味兒後的花椒把它拿出來放在案板上，用擀麵杖把它壓碎。
5。壓碎好的花椒，把他放入我們剛剛正在醃製的雞中，弄好後拿出保鮮膜封住碗口，這時，我們就可以把正在醃製的雞放入冰箱中，讓他醃製一個小時左右，中途我們可以把它拿出來再均勻地翻一下，在醃製的過程中，我們把荷葉用涼水把它泡一下。
6。這是我們準備一些麵粉，放入盆中，在盆中放入適量的冷水和白酒，把它活成不軟不硬的麵糰備用。
7。一個小時後，我們可以把冰箱裡面醃製的雞拿出來，然後在雞的身上抹上五香粉和胡椒。
8。這是我們把洋蔥和香菇洗。乾淨後把它切成絲後放入醃製好機後剩餘的料子裡面，然後把它攪拌均勻。
9。拌好後的香菇絲和洋蔥絲，我們把它塞入雞的肚子裡面，這時也要塞一些姜和蒜。
10。現在我們就可以拿出泡好水的荷葉，然後將其包裹起來，放置一旁備用。
11。這時我們將和好的麵糰，把它擀成一張大一點的，能包住雞的麵餅，隨後我們就可以把荷葉包好的雞放在麵餅中間，把他包裹均勻後，把它放在刷好油的烤盤中。
12。這是我們把烤箱預熱，160度，放入中下層，烤80分鐘左右，拿出即可。
13。這時的叫花雞就烤好了，我們現在需要把外面的麵皮把它敲碎，開啟荷葉在雞的肚子中間切上一刀，這是一盤美味的叫花雞就做好啦。
愛心小貼士：
1。我們需要把雞的雞腿把它敲碎，要不然不好包成圓形。也可以把他的雞腿把它切掉，但是敲碎了包起來一整隻雞，看上去賣相更好一些。
2。我們醃製雞肉的時候，中間一定要就是把它經常地翻動一下，這樣的話雞會全部都很入味。
3。為什麼用麵餅包裹機呢，因為這樣的話比較乾淨又衛生，烤出來的麵餅也可以食用的。
4。我們在燕子磯的時候可以把調料多放一些，因為剩餘的之後我們要將香菇和洋蔥也一起醃製一下，就放在雞的肚子裡面，味道會更好一些，就是做出來之後香菇和洋蔥吃起來也很有味道。
好了，今天的美食教程小編就給大家分享到這裡了，感謝您可以把我所有的文章閱讀完，也感謝您對小編我的認可，如果您對小編的寫作內容有什麼疑問，可以在文章下面進行評論留言，小編會在第一時間給你回覆，小編也會繼續努力為大家帶來更好的精彩內容，您的鼓勵是對小編我最大的動力。