銀耳有著白木耳、雪耳等別稱，有著“
菌中之冠
”的美譽。在很久以前的明清時期，銀耳可是進貢給皇帝和一些達官貴人的補益佳品，市價昂貴。但是到現在，隨著科技進步，培育銀耳也變得簡單，現在也就有越來越多的人可以吃上銀耳。
銀耳中含有
蛋白質、氨基酸、礦物質
等營養成分，比如
維生素B類，亮氨酸、絲氨酸
等
17種氨基酸
。銀耳的營養價值高，吃銀耳對人體也有好處，現在一起看看吧。
一、保肝護肝，調節身體。
研究發現，銀耳有提高
肝臟解毒能力
的作用，使其更好的吸收和消化攝入的物質，減輕肝臟負擔。另外，銀耳含有較多的
碳水化合物
，這些物質可以為身體提供能量。
研究還發現銀耳中的營養成分對於人體的呼吸系統有一定的好處，也就是說多吃銀耳對於一些疾病，比如
支氣管炎或者肺源性心臟病
都有一定效果，從而起到調節身體的作用。
二、排毒養顏，減肥塑身。
銀耳中含有大量的
膳食纖維，
這種物質可以促進體內胃腸道的蠕動，促進小腸吸收，還能使一些有害物質排出體外，如此便可以排毒。
另外銀耳中含有可以滋潤面板，美容臉部的類似
於阿拉伯樹膠
的物質，這種物質可以滋養面板，從而起到美容的作用。而且銀耳含有的
胡蘿蔔素
，兩者雖然作用機理不同，卻同樣可以滋養面板，還可以消除臉部皺紋，使臉部更加有光澤。
三、提高免疫力。
銀耳中含有一種叫
銀耳多糖
的多糖類物質。現在的研究發現銀耳多糖可以
提高人體免疫力、抑制腫瘤和延緩衰老
。首先銀耳多糖可以促進胃腸道中菌群的生長，從而增加人體抵抗外界病菌的能力。
另一方面，它可以提高人體的免疫防禦系統，增強吞噬細胞等免疫細胞的活性。免疫細胞活性增強，便會促進
細胞因子
的成長，如此機體抵抗外界的能力就上升。
銀耳富含多種營養，且對人體十分有益，但是食用銀耳卻要注意一些事項，否則容易引起身體不適。
一、過夜的銀耳湯不要喝。
銀耳湯在熬煮之後，若放置時間過長如過夜的話，銀耳湯容易在微生物的分解下產生亞硝酸鹽，這與不要吃隔夜蔬菜是一個道理。
亞硝酸鹽
進入體內會影響人們正常的血液迴圈功能，繼而出現中毒等現象。
二、變質的銀耳不要服用。
當發現自己所買的銀耳出現發黴或者有
黑色、橘紅色斑點
時，請不要繼續食用。這些變質的銀耳食用之後容易導致身體不適。另外銀耳在使用前要用冷水和溫水分別浸泡一段時間，然後清洗乾淨再進行烹煮。
以上便是對銀耳的介紹了，偶爾隔幾天吃一次銀耳對身體是有益處的。但是在食用之前應該注意其狀態，若出現變質時還請勿食用。平時還可以將銀耳搭配冰糖或是紅棗一起食用，效果更佳。