如今很多蔬菜水果。都流行連皮一起吃，因為這些蔬果皮，比蔬果本身肉質部分，含的營養成分要多，同時蔬果皮含有的膳食纖維也比肉質部分要高。
但下面這4種蔬果皮，大多含有有害的物質，連皮吃會對身體造成傷害，一定要注意：
1、變質馬鈴薯皮引起中毒，土豆中含有一種有毒物質配糖生物鹼，幾乎全集中在土豆皮裡。這種物質在人體內，積累到一定數量後，就引起中毒，由於是慢性中毒，通常無症狀，或者症狀不明顯，因此常常容易被忽視。
2、柿子不能連皮吃，柿子中含有較多的鞣酸，可對於腸胃造成傷害，柿子在未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉內，而等柿子成熟後，鞣酸便會集中在柿皮內及花托處，所以，連皮吃柿子，會攝入體內的鞣酸增多，更易形成胃柿石。
3、紅薯不要帶皮吃，紅薯是一種價廉物美，營養豐富，藥食兼用的健康長壽食品，能有效的預防便秘，減少腸癌的發生，而且具有減肥，健美，抗癌的作用。但是，需要特別注意的是，紅薯帶皮吃，易中毒。因為，紅薯皮中含有鹼較多，使用過多會引起腸胃不適。呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不能吃，因為這種紅薯，已經受到黑斑病菌的感染，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮醇，進入人體後，將損害肝臟，並引起中毒。
4、荸薺皮有寄生蟲，荸薺常生於水田中，其皮能夠聚集，有害有毒的生物排洩物，和化學物質，另外，荸薺皮中還含有寄生蟲和蟲卵。如果在生吃時，吃下未洗淨的荸薺皮，很容易引發腹瀉，嘔吐等等不適症狀，吃前一定要清洗乾淨並去皮。
