茄子應該是老百姓餐桌上比較受歡迎的一種食材了，它含有豐富的蛋白質，價格雖然比較低廉，但是其中營養確實是非常的豐富，而且一年四季都有得賣。茄子雖然還有很多的做法，但是也就只有這道“風味茄子”比較好吃。
所用全部食材：
茄子400克、乾紅椒絲5克、幹澱粉10克、香菜段10克、綿白糖15克、大蒜瓣5克、味達美海鮮醬油8克。
詳細製作方法：
1。首先我們要把茄子洗乾淨然後對半切開，再去心斜刀切成2釐米左右的菱形塊，切好以後用純淨水弄溼，在茄子表面撒上一層幹澱粉，讓幹澱粉均勻地包裹在茄子的表面防止在炸的時候進油。
2。起鍋燒火倒入適量的色拉油，將油溫燒至七成熱轉中火，迅速的將茄子放入油鍋。等到茄子顏色微微變化後撈出，把油溫轉小火將茄子進行復炸，還要經常的翻動讓茄子能夠均勻的受熱，撈出控油備用。
3。生薑去皮切成末，大蔥切成蔥末，一起放入碗中備用，在準備花椒粒適量，幹辣椒段適量，另外準備適量香菜段備用。
4。接下來調製味汁：
財神蠔油25克、 味達美海鮮醬油8克 、海天生抽30克、上海白醋5克 、小飛馬味粉2克、 綿白糖15克，把所有調料攪拌均勻備用。
5。起鍋燒火倒入適量色拉油，將大蒜末和乾紅辣椒段放入鍋中，爆炒出香味，接著迅速將調好的料汁一起倒入鍋中燒開。再將炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻後撒入一些花椒粉，拌勻後快速翻炒收汁就可以上菜了。
3步圖解版家常菜
飲食生活編委會編
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