導語：80歲阿姨說，包粽子不要直接下鍋煮，多加一點它，粘糯好吃
糯米大家都不陌生了，糯米的吃法也是很多種的，比如做燒賣、還可以磨粉做成各種甜品。而隨著端午節的到來，糯米就自然而然成了做粽子不二的選擇。
粽子以糯米為主要原材料，南北各地根據自己的風俗和口味，可以做出多變的餡料，鹹甜皆可，可以葷的也可以是素的，但凡是你中意的味道，都可以隨心做，只是千變萬化總是離不開主材料糯米。
每年端午節，我們家也是要包很多的粽子。南方人尤其是福建閩南一帶都喜歡吃鹹粽子。隔壁80歲的阿姨擅長包粽子，每年我都會有這個口福，讓她包一堆然後每天吃上1-2個，軟糯好吃，比買的都香。
南方人包粽子，無論是鹹味的，還是甜 粽子，包之前總是離不開這一物，那就是食用鹼。洗好的粽子不需要泡水，直接加入少許的食用鹼，拌一拌，白白的糯米就變成微黃的顏色，這樣的糯米然後再煮，實在太好吃了，軟糯口感好。
【福建肉粽】
準備的材料：糯米，五花肉，香菇，粽葉和粽繩，食用鹼
調料：老抽、生抽，六月香豆瓣醬，糖，胡椒粉雞精和蠔油
包之前粽葉和粽繩要燙下，燒開水放入稍微煮下，這樣就不容易斷裂了。
糯米直接清洗乾淨，無需浸泡，然後加入食用鹼，用量先放入少許，看見糯米顏色開始變微黃了就可以。
幹香菇直接冷水浸泡，然後對半切塊備用。
五花肉切小條塊，加入6月香豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖雞精少許拌勻醃製入味。
然後把粽繩捆綁掛好，取2片粽葉捲起裝入糯米、五花肉、糯米、然後香菇，對摺捆紮好。
放入高壓鍋，加入水，上汽後小火蒸半個小時，糯糯的非常好吃，而且因為加入了食用鹼，所以口感很Q，比買的好吃多了。
家裡有人會包粽子真的是很幸福，不過很多人因為工作或者在外地不能回家，也不會包粽子，而隨著傳統端午節的到來，不妨買一些粽子吃吃吧，這是儀式，也是對傳統美食的敬畏。
阿瑪熊嘉興粽子粽子禮盒年貨福利正宗早餐粽 鮮香味美 鮮肉棕140g*2
檢視
好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。