每年到了開春
一直延續到初夏時節
東北人的餐桌上
一定少不了一碗大醬
甭管是開袋即食的黃豆醬香辣醬甜麵醬
還是現炸的雞蛋醬肉末醬
給我一碗醬
就能
蘸二里綠化帶
初級蘸醬菜
無非就是黃瓜切成條
幹豆腐按正方形改刀
香菜小蔥切成段
生菜小白菜水蘿蔔錦上添花
沒有教科書式的卷法
只有自由發揮的隨性
豪情萬丈地咬上一口
任憑青菜的汁水在嘴角橫流
醬香混著小蔥獨一無二的氣質
味道直衝天靈蓋
怎一個
香
字可以形容啊！
初級蘸醬菜裡的霸主就是黃瓜
含有維生素E和黃瓜酶
能夠促進新陳代謝滋潤肌膚
含有的纖維素可以促進消化
控制血糖它也是好手
頂花帶刺兒的來一根兒
聰明的東北人要的就是這份兒清爽
中級蘸醬菜
你可以稍微再加工一下
土豆茄子上鍋烀熟
趁熱搗碎
手撕點小蔥和香菜碎
擱上“靈魂”的雞蛋燜子
下飯YYDS！
如果材料夠用
那必須把大飯包安排上
挑個新鮮的大白菜葉子
飯、土豆醬拌勻
有條件的還可以加上各種輔料
DIY全憑心情和個人口味
包上之後，必須倆手捧著造
才夠勁兒！才夠味兒！
飯包也可以算是蘸醬菜的升級版
這一美味
還讓現如今的超市蔬菜貨架上
多了一個叫做“打包葉”的品種
純東北吃法絕對豪爽大氣
蘸醬菜的高階版
現在正！是！時！候！
錯過再等一年！
從3月春暖花開之後
萬物復甦
東北人大愛的婆婆丁就來了
別叫它的學名“蒲公英”
在東北人眼裡蒲公英是吹著玩兒的
婆婆丁
才是蘸醬山野菜裡的江湖
No。1
一到開春
挖婆婆丁大軍便全副武裝帶上工具出發
神奇的是
老頭通常挖不過老太太
年輕人通常挖不過中老年
挖婆婆丁很容易上癮
挖完一棵就惦記找下一棵
貓著腰，穩準狠
春天的東北人
不做“劉畊宏女孩”
一鏟一袋，上大自然裡健身去！
夠不夠聰明？
摘乾淨，洗去泥土
蘸~造就完了！
微苦過後，是形容不出來的清甜
婆婆丁又能當菜吃
還有清熱解毒的功效
畢竟這玩意入藥也是一把好手
被譽為“藥草皇后”“天然抗生素”
東北人是不是很會吃？
餐桌“綠化帶”裡
不能沒有“山菜之王” 野生山蕨菜
焯水，蘸醬或者炒了
味道也是絕絕子
維生素纖維素礦物質……
這玩意兒也忒養生了！
東北人的聰明才智
放到吃山野菜上
不會放過任何一種營養豐富的美味
刺五加蘸醬
給肉都不換
含有維生素A、維生素B1、維生素B2、
維生素C等多種礦物質和微量元素
論“會吃”
你服不服咱的老前輩？
刺嫩芽也是高配蘸醬菜裡的高手
鮮嫩醇厚，野味濃郁
這上等山野菜焯水後蘸雞蛋醬
每一口裡都是膳食纖維、
維生素C、維生素A、維生素E、
鈣、鋅、鐵、鎂、鉀……
小根蒜學名薤白（xiè bái）
蘸醬山野菜裡怎麼能少了它
營養成分又是長長一串：
蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、
維生素、鉀、鈣、鎂……
還有解熱、祛痰、抗菌等藥用價值
每一口都是滿滿的健康感
薺薺、薇菜、山糜子菜、山芹菜
每一口鮮美的綠
都是東北人吃下的健康和聰慧
在所有的冷盤裡
蘸醬菜是一統江湖的老大哥
每個東北人家裡
都有一個裝蘸醬菜的大氣器皿
有的是筐，有的是盆
不拘泥於形態
有容乃大大大大大~~~~
甭管下了多麼豪華的大館子
都可能在一桌饕餮盛宴裡
配上一盤人人愛到骨子裡的
蘸！醬！菜！
它雖然洗洗就能吃
卻絕不是圖省事
看似簡單粗暴的吃法裡
蘊藏了東北人深耕多年的飲食文化
一口口的“綠野仙蹤”
傳承下來的都是鄉愁和家的味道
醬有千百種
蘸得最香的
還是媽媽親手炸的那一碗
溫馨提示：
1、吃蘸醬菜時請務必清洗乾淨；
2、挖野菜時請務必辨識清楚品種，切勿盲目食用不確定的種類；
3、蘸醬菜雖好，不要貪“醬”，吃多了不利於健康哦！
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