―滷雞的美味可口很多人都非常喜歡它濃郁的味道就算是了吃也很好吃，有的人只需路過滷味店就會去買上一隻，可是我們有沒有想過在家裡做秘製滷雞呢？
今日就來為各位共享自己在家做這道滷雞的方式，那樣做比外邊買回來的更美味，更重要的是做法非常簡單，喜歡吃這個菜的各位朋友可不能錯過了哦。
第一步：先將一整隻雞清洗後取下內臟器官，將雞頭和雞屁股切除，用刀割段腳筋後將雞爪塞到小肚子裡邊去就可以，再切少許的蔥段和生薑片預留。 如今很多人都不要吃雞頭和雞屁股的，雞屁股由於味兒的緣故，雞頭則是因為它帶有重金屬超標的緣故
第二步：將準備好的雞放進鍋中，向鍋內新增涼水，讓水位線末過雞肉以後向鍋裡新增少許的米酒。 蓋緊蓋子走紅將水燒開煮5min上下用筷子或是湯勺翻到另一面再次煮2分鐘上下撈出來。 第三步：將雞放進電飯煲之中，將前面切完的蔥段和生薑片放進鍋中，在再次新增辣椒幹、麻椒、八角、茴香、良姜。 家裡頭有高壓鍋的還可以依照高壓鍋的實際操作方法將調味品都放進裡邊蓋緊蓋燜煮這樣會減少許多時間。 第四步：炒鍋之中放少量油和老冰糖，將冰糖砸碎小火將糖色炒出泡了就行，新增少許的沸水再炒幾下，將炒下來的糖色放進電飯煲之中，澆在雞肉的上邊 炒糖色的時候下儘可能選小火，那樣炒糖色不易糊，針對初學者而言這非常容易掌握，此外炒糖色並不一定是多少老冰糖和油，幾片老冰糖和一點點油就可以了。
第五步：向電飯煲之中倒進沸水，當開水末過雞肉一半身體的時候終止放水，再次向電飯煲內新增一勺生抽醬油、一勺老抽王、少量蠔油和適當的十三香以後蓋緊蓋子燜煮半小時上下 第六步：大概半小時以後將電飯煲開啟，雞肉翻到另一面，滷雞料汁收的差不多了這個菜也就做好了。 以上是今日介紹的秘製滷雞的所有做法了，實際上流程並非十分的複雜，調味品也很容易購買到的，大夥兒只須回家了訓練幾次就可以做出去比外邊賣的還要美味可口的秘製滷雞了。