滷鴨是傳統的特色美食，在宴客的餐桌上面，都可以看到滷鴨的身影。滷鴨被人們分類為滬菜，浙菜，粵菜，潮式菜等，滷鴨的鴨肉營養豐富，色澤紅潤光亮，鹹香入味，滷汁濃稠醇厚，肉質鮮嫩美味，是宴客必備的美食之一。
天氣越來越熱，在忙碌了一天的工作。來一瓶消暑的冰啤酒，下酒菜最佳伴侶非滷鴨莫屬了。現在外面賣滷菜的店鋪，攤位是越來越多了。很多滷菜並沒有在當天就售賣出去，部分老闆們是選擇放到冰箱，第2天或者第3天接著賣。在炎熱的夏季，剩下的熟食很容易滋生細菌生長。在享受美食的同時，人們不免擔心健康問題。這樣不新鮮的滷鴨，吃了很容易造成腸胃不舒服。想要吃到一盤鹹香入味的滷鴨也是很簡單的，掌握幾個步驟，自己在家制作出來，比外面賣的滷鴨還好吃，越吃越香，那就快動手和我一起試試吧！
滷鴨
食材準備
鴨子 半隻
輔料
冰糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
丁香 適量
老薑 適量
小茴香 適量
山奈 適量
花椒 適量
白胡椒 適量
香葉 適量
把鴨子洗乾淨，裝盤備用。（在菜市場買回來的鴨子，一般裡面的鴨肺都沒有處理乾淨，一定要去除鴨子的肺，不然這樣子做出來的美食，都會有一股很大的腥味。）
把八角，桂皮，草果，丁香，老薑，小茴香，山奈，花椒，白胡椒，香葉放入料理機打碎，備用。（打碎的香料更容易讓滷鴨入味。沒有料理機的朋友們，就用紗布把香料包起來一起滷製也是可以的。）
鍋內倒入少許的油，用小火慢慢把油燒熱。
等油燒熱之後，加入適量的冰糖。
用鍋鏟慢慢攪拌一下，讓冰糖融化。
糖色炒成金黃色一樣的色澤就可以了。（炒糖色是製作滷鴨上色最關鍵的一步，全程必須用小火慢慢炒制，用大火很容易把糖炒糊了，炒糊了的糖色會發苦，這樣會影響整鍋滷水的味道。）
把打碎的香料倒入鍋內，用鍋鏟攪拌均勻，再加入水，開大火，把水燒開。
放入鴨子，再加入適量的料酒，鹽。再次加入適量的水，水位要超過鴨子。再用中火慢慢煮，水開之後，轉小火就可以了。滷製的時間一般在3-4小時左右，這樣滷出來的鴨子特別的香嫩入味。
把滷熟的滷鴨撈到盤裡面晾涼，看著色澤紅亮，香氣誘人的滷鴨，都有一種想馬上就開吃的衝動了。
好大的一個滷鴨腿啊！再搭配一瓶冰啤酒，真的是對這個炎熱的夏季最好的慰藉。
滷鴨，好吃不油膩，自己做乾淨又衛生，超級好吃。
滷鴨鹹香入味，簡單易學又營養，特別有食慾。
滷鴨，味道美味，口感豐富，宴客必備的美食選單。
滷鴨的小腿和鴨掌，來當追劇小零食，真是不錯的選擇。
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