特色烤鴨烤得油滋滋的鴨子從烤爐裡拿出來，香氣瞬間飄向每個角落，就是那種“不見其鴨就聞其味”的...

在寨英古鎮城內，街頭巷尾賣滷鴨子的攤點確實有幾家，可都是近幾年從外地才遷來的，但要說到味道正宗，非當地兩家原汁原味的“楊氏滷鴨店”莫屬...

但是像燻鴨這種純手工的鴨子要想做得好吃，對經驗的要求就比較高了...

滷鴨被人們分類為滬菜，浙菜，粵菜，潮式菜等，滷鴨的鴨肉營養豐富，色澤紅潤光亮，鹹香入味，滷汁濃稠醇厚，肉質鮮嫩美味，是宴客必備的美食之一...

滷鴨的醃製我們是將鴨用炒鹽搓遍鴨的裡裡外外，不要太多，一斤鴨10克鹽就可以，搓遍全身後，今天醃製明天用，只用鹽就行，不需要加任何其他香料，用時洗一下，然後上糖水炸制，這個炸制要講究火候，火候要猛一點，就是說油溫要高，炸上色就起鍋，這個色也一...

因此需要多清洗幾次，至於具體的次數，這要看鴨子是否已經洗過了，等洗過鴨子的水基本沒有顏色或者渾濁了，肉眼看起來乾淨就好了...

滷鴨和滷豆腐就做好了，香噴噴的，我沒有放很多雜七雜八的香料，但是我老公家裡的人都說我滷的鴨肉就是很好吃，比外面買都香，我這個做法簡單易上手，招待客人也不掉檔次...

用料鴨肉500克冰糖10克陳皮1小片生抽半碗料酒1勺水兩碗菠蘿１個紫蘇適量步驟一將鴨肉整塊洗乾淨、去毛，瀝乾水...

但是像燻鴨這種純手工的鴨子要想做得好吃，對經驗的要求就比較高了...

為了達到最好的播出效果，胖猴仔特意組建了吃播團隊，專人負責策劃，採買，拍攝，製作，推廣等業務...

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這一道滷鴨翅說難不難，只要你會基本的廚藝，不會連糖和鹽都分不清，一般有個入門的廚藝，就能把這一鍋做出來了，當然一開始做的時候，可能味道上面不是那麼好掌控，你可以後面再去加調料，第一次做鴨翅的，加調料的時候不要下手太重就可以了...

三， 晚上五點開門深夜還擠滿人宵夜檔上做鴨頭的人很多，但只有蘭溪的鴨頭會給人驚豔的感覺，當地人說世界上的滷鴨頭就分為蘭溪滷鴨頭和其他滷鴨頭兩種，不僅是入味那麼簡單，而是配料真的就恰好，鹹香酥嫩，吃再多也不膩...

話雖這麼說，但武漢人對滷菜的愛，卻絲毫不亞於熱乾麵，尤其在夏天，街上走五步就有一個滷菜攤，推車上裝滿了鴨脖、鴨腸、鴨頭、雞胗、豬蹄豬耳朵等，每每滿載而出，空車而回...

燻鴨則是用白砂糖熏製，鴨身扁圓呈豎琴狀，色澤金黃，味道香甜醇美，還略帶煙燻味咬下一口，鴨肉帶甜，皮爽肉嫩，鴨骨甘酥，入口甘香滿盈路過的小夥伴如果聞到一陣陣隨風飄來的滷味香，那肯定是這被晉江人心心念唸的滷太后~不妨買上一些滷味，喝上幾瓶啤酒，...

然後再把陳皮、八角、肉桂、小茴香、花椒、高良薑、白芷、甘草洗乾淨後倒入破壁機打碎，再裝入沙袋，做成香料包即可，之所以把香料打碎是為了更入味，而裝入沙袋裡的話，後面滷好的湯汁就不需要單獨再把那些香料一個個挑出來了，直接把沙袋拿出就好，比較方便...

第五步：一個小時之後大家不要揭開鍋蓋，直接關火讓鴨頭在鍋裡面燜著，等到鍋裡面的水自然冷卻之後還要將鴨頭在滷汁當中浸泡半天的時間，這個時候滷鴨頭才會入味，口感和味道也會更好...

第五步：鍋中放入洗淨的鴨腸，放入大料和紅燒醬油，大火燒開後，轉中火滷煮15分鐘...

之前沒學會做滷鴨架之前我也經常在外面買絕味裡面的鴨架，雖說味道不錯，可是價格有點貴了，決定這樣吃划不來，後來知道一個朋友會做這些滷製品，就抽時間要她教我怎麼做滷鴨架...

鮮香過癮的滷鴨掌，味道好得不得了，快和小編一起烹飪吧好久沒有做滷味了，不知道有沒有和小編一樣的朋友，一段時間不吃滷味，就會很想吃，也不是為了下酒，就像辣片一樣，隔一段時間就會想吃，所以小編今天決定做一鍋滷味，之前從來沒有做過鴨掌，所以這次要...