本文轉自百家號作者快樂向膳
推薦語：成都的特色面，很不錯哦。
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
擔擔麵的特點是麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
今天就來教教大家怎麼做好吃的擔擔麵，吃過的可以試著自己做，沒吃過的更要嘗一嘗！
用料1
新鮮鹼面、青菜、鎮江香醋、姜水、醬油（如沒有，用生抽+老抽+少許糖代替）、麻油幾滴花椒油、辣椒油、豬油、雞精、蒜泥、蔥花
用料2 （肉臊子）
碎米芽菜、豬肉末、薑末、蒜末、生抽、料酒、白糖、鹽少許
擔擔麵的做法：
1、炒肉臊子：炒鍋熱油後，放入薑末、蒜末、白糖，炒出糖色後加入豬肉末，加入生抽、料酒、少許鹽炒幹後，加入碎米芽菜同炒，出鍋。（芽菜很鹹，注意掌握醬油和鹽的分量）
2、將所有調料放入碗裡
3、煮麵。（麵條稍微煮得硬些）
4、煮好的麵條放入調料碗中。淋上肉臊。開吃~
原文標題：成都特色美食擔擔麵的做法，好吃到停不下來！
釋出日期：2018-09-14 10:35:08
原文作者：快樂向膳