自秦嶺淮河劃分南北區域，南北方的飲食差異也各不相同。北方大多愛麵食，南方則是以米飯為主，相比較面更多的選擇是粉。
“我可以幾天不吃飯，但是你讓我幾天不吃麵食我就受不了，一天不吃就想得慌啊！”來自河南的小芳是這樣說的。
“面頂多偶爾吃吃，是我還是選擇米粉和米飯，要是一天不吃我都要難受。”來自北方的小俊則有不同的看法。
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對於吃什麼南北的差異也是在的，那麼南北方的比較有代表性食物是什麼呢？今天作者就帶大家來了解了解。
北方回合
一．陝西臊子面
臊子面，被譽為中國十大最好吃的麵條之一，主要流行於陝西關中平原，甘肅隴東區域。作為陝西的特色美食，臊子面又以寶雞的最為正宗。一碗好吃的臊子面，必須要符合“薄筋光，煎稀旺，酸辣香”麵條要薄且勁道，湯酸辣香適中，臊子香而不膩。
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臊子面的做法
1。醒面。準備麵粉和清水2：1的比例，揉合，用保鮮包好放置一旁醒面兩小時。
2。壓面。臊子面講究“薄筋光”三個字，麵條最好用手工鐵棍壓出來。這樣的面吃起來水分更少，更筋道。
3。製作肉臊子準備材料。肉臊子講究“酸辣香”三個字，選用的肉最好是肥瘦比例7：3，寧可肥不要瘦。
原料：五花肉二斤
調料：蔥姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，醬油，香醋，蔥姜，生抽，桂皮八角，料酒，辣椒麵兩大勺粗細各一大勺，醋一小碗大概是肉的十分之一。
4。製作肉臊子。陝西人制作肉臊子有三個點“煎稀汪”；煎：面和湯要夠“燙”要“夠熱”一定要熱食；稀：麵條要少湯要寬，而且吃麵要只吃面不喝湯，麵條也是一口香。一筷子就吃完了，一般小夥子吃上幾十碗麵也是小事情；汪：說的是麵湯油汪汪，大家自己在家制作沒必要那沒多油，倒了可惜，喝了又過於膩了。
二．炸醬麵
說起炸醬麵，當之無愧的便是老北京炸醬麵了，北京也稱之為小碗兒幹炸，想吃的時候就炸一碗就可以了。發展到現在，基本上每個城市的小麵攤子都能吃到炸醬麵，在炎熱的夏季吃上一口過涼水，碼上黃瓜絲的炸醬麵，可謂是夏天必備。
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炸醬麵的做法
1。麵條。作者自己更喜歡吃手擀麵的口感，可以去市場上面買現成的就可以了。
2。準備材料。黃瓜絲，蔥沫，蒜沫，肉沫，黃豆醬，生抽。
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3。調醬。黃豆醬先用生抽稀釋，準備鍋放油，油熱下蔥蒜沫，炒出香氣下肉沫，炒出香氣和油脂後，下第二步調好的醬。小火慢慢熬製，炒出紅油最好，然後加入一些開水，慢慢熬煮到
黏稠
就可以。
4。碼面。熱水下麵條，燙熟後撈出放上黃瓜絲和醬就可以了。
南方回合
一．四川酸辣粉
酸辣粉最開始是四川和重慶地區的特色飲食粉，後來流向全國，現在各地小吃攤都能吃得上。酸辣粉從名字就能看出來，主要是以酸辣為重頭戲。對於很多不是很能吃辣的小夥伴，自己在家做可以進行調節。
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酸辣粉的做法
1。粉條。準備紅薯粉，紅薯粉的勁道是酸辣粉必不可少的一部分。泡發粉條半個鍾到一個鐘左右，
2。準備材料。炸好的花生米，菠菜（什麼青菜都可以），蔥，姜，油，鹽，香醋，雞精，豆瓣醬，香油。
3。鍋中放油，油熱下蔥，姜爆香，再下兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油再下一大碗水下去。
4。燒開後，下粉，沸騰後下菠菜，鹽，雞精，香油，醋，攪拌均勻後呈出放花生米就可以了。
二．柳州螺螄粉
柳州螺螄粉可以說是這幾年“爆紅”，以它獨特的風味牢牢的俘虜住了一大幫人的心。愛的人很愛，不愛的人捂鼻而走，作者對於螺螄粉還是很愛的。
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螺螄粉的做法
1。準備材料。豬筒骨，酸筍，石螺螄，花生，腐竹，豆腐泡，空心菜，木耳，鹽，油，醬油，白醋，幹米粉。
2。泡發米粉，選的是成年米打磨出的米粉，這樣的米粉更有韌性。
3。熬湯。剔掉豬筒骨的瘦肉，斬斷後丟進鍋中熬湯，加入少許油。
4。石螺螄洗乾淨吐沙，再清洗一遍。鍋中放油，油熱下蔥姜，酸筍，炒香下石螺螄，放鹽和香辛料，最後加入半碗水，煮開後倒入第三步的豬骨湯裡面就可以了。最後依照自己口味下一些辣椒油。
5。另起一鍋熱水，水中放少許鹽和一勺白醋，下粉，燙熟後撈出。最後加上腐竹，豆腐泡，和燙熟的空心菜，澆上螺螄湯就完成了。
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