這食材經常被丟棄，它到底能不能吃？有什麼作用和禁忌，瞭解一下！
日常生活中，人們經常會透過飲食，來
達到護理身體的目的，常見的就是穀物，蔬菜，水果，雞鴨魚肉等等，不多見的有動物內臟等食材，這些動物內臟在國外是很少食用的，他們會在屠宰動物時，把內臟丟棄不要。而在我們中國，人們對於動物內臟卻情有獨鍾，比如豬肝、豬心、豬大腸，鴨胗，鵝胗等等，這些食材還比較難搞到。但是也有一些動物內臟則會被丟棄，比如魚白、魚籽、魚泡、魚鱗等食材，很多人買魚時，都是叫老闆幫忙殺好，只要魚身，其他都不要。
今天我們就來說說，這些被丟棄最多的魚白、魚籽和魚泡，它們被統稱為魚雜，先來說說它們的營養，魚白是雄魚的精巢，含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，它可以做成魚精蛋白，對男性精子很有幫助，有止血、抗凝，治療心腦血管疾病等作用。對女性來說，也有很好的美容功能，對焦慮、抑鬱、失眠的人群來說，都可以透過食用魚白來進行食療。魚籽同樣含有豐富的蛋白質和多種維生素，吃魚籽具有補鈣、養眼明目、美容養顏、養生靜心的功效。魚泡中的營養也是非常豐富的，吃魚泡可以滋陰補腎，養血補血，還可以美容養顏，使氣色紅潤。
當然了，
再好的食物都有利有弊，吃魚雜對身體有這些好處，但也存在一定的弊端，大家也別忽視了。一般動物內臟的膽固醇含量都很高，魚雜也一樣，一旦攝入過多，膽固醇會超標，導致血脂升高，有的還會引起重金屬中毒，因此，三高人群少吃或者不吃魚雜。同時，魚雜含有大量的蛋白質，不易消化，對於消化功能欠佳的朋友來說，也要儘量少吃魚雜。總之，吃魚雜一定要控制好量，最好不要每天都吃，一次也不要吃太多，這樣就不會出現什麼問題。
魚雜一般都很腥，所以很多人不喜歡吃魚雜，但是魚雜確實是藏在我們身邊的高蛋白食物，卻經常被丟棄，今天我用黑木耳和白菜幫，搭配魚雜紅燒一鍋，鮮美
好吃又
營養，一點也不腥，分享給大家。
菜名：【紅燒魚雜】
主要食材
：魚雜半碗，黑木耳1把，白菜幫3張。
調味料
：食用油2勺，食鹽1勺，白酒1勺，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺。
操作時長
：15分鐘左右。
操作步驟
：
第一步，準備工作
。把魚雜清洗浸泡，撕去上面的黑膜，因為黑膜最腥了，然後加入1勺白酒抹勻。加入白酒能有效去腥。黑木耳泡發後，摘去根部清洗乾淨。白菜幫洗淨後切碎備用。
第二步，焯水
。鍋中燒水，水開後，先把白菜放入鍋中，焯水後撈出過涼。接著把黑木耳也放入鍋中，焯水2分鐘後撈出過涼。蔥姜洗淨切好備用。
第三步，煎制
。起鍋燒油，油熱後放入魚雜，中火煎制，煎制一面定型，翻面煎另一面，翻面時要小心弄散了。
第四步，加入調料
。煎至兩面金黃後，加入蔥花，料酒，薑絲爆香，然後再加入生抽和老抽上色，最後加入適量清水，大火燒開。
第五步，加入配菜
。大火燒開後，加入黑木耳和白菜幫，繼續大火燜煮3分鐘後，加入食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。
第六步，成品圖
。藏在身邊的高蛋白食物，卻經常被丟棄，加幾樣，紅燒一鍋，鮮美營養高！
關於魚雜的作用與禁忌以及操作方法就分享到這裡，魚雜怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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