配料
對於雞肉：
1湯匙植物油
8個散養有機雞大腿
1個洋蔥，切碎
3瓣大蒜，壓碎
1至1。5湯匙幹混血辣椒（來自coolchile。co。uk）
1/2茶匙五香粉
2茶匙香菜種子，壓碎
1茶匙茴香籽，壓碎
茶匙甜燻辣椒粉
1個肉桂棒
200g帕薩塔
300毫升雞湯
2湯匙葡萄乾
35克85％黑巧克力，切碎
的汁
-1石灰
大把新鮮香菜
對於米飯：
1茶匙植物油
1小洋蔥，切碎
2個西紅柿，去核，去籽並切碎
250克印度香米，用冷水沖洗
150克冷凍豌豆，解凍
方法
將中重的砂鍋中的油加熱至中火，使雞大腿各側變褐色並放在一旁。在同一鍋中，將洋蔥煮5分鐘，或直到洋蔥變成淺褐色，加入大蒜，辣椒，五香粉，香菜種子，茴香種子，辣椒粉和肉桂棒，再煮一分鐘。
將帕薩塔，高湯，葡萄乾和巧克力與雞肉一起放入鍋中。拌勻，煮沸，煮至慢火煮1小時至1小時20分鐘。調味並加入酸橙汁和新鮮香菜調味。如果看起來乾燥，請加一點水。
對於米飯：在平底鍋中加熱油，將洋蔥輕輕煮3分鐘，加入西紅柿和米飯，拌勻再煮一分鐘。加入450毫升冷水，燒開，煮沸，用小巧的鍋蓋蓋住，煮10分鐘。從火上移開，靜置5分鐘，然後再開啟蓋子。同時，將豌豆放入一碗開水中，瀝乾水分，拌入大米中，調味。