花生素來功效很多，除了能降低膽固醇之外，對延緩人體衰老，促進兒童骨骼發育有著極大的益處。不僅如此，花生甚至還有止血凝血，預防腫瘤的作用。花生固然有利於我們的健康，但如果只是單一的吃法，那麼總會有不想再吃的時候。今天小編就來教大家一個別出心裁的做法，讓花生變得好吃，而且吃不膩，這道菜就是—糖醋花生。
主要食材當然就是花生啦！第一步，先將花生米洗淨，瀝乾水分，再將油倒入鍋中（記得要用生油，不然的話花生米特別容易糊），待油溫熱時再把花生米倒入油鍋中，用中小火，炸至花生外皮顏色變深即可。然後撒上事先備好的芝麻，將花生撈出晾乾，也可以倒少量的白酒，用來保持花生的香脆。
第二步，也是最關鍵的一步，調湯汁。而不同的味道就在於湯汁的不同。不同的用料會給湯汁味道帶來極大的影響。小編個人喜歡酸一點的，所以調製時會偏酸一點。選一個乾淨的鍋，加入適量的糖、醋、蠔油還有少量澱粉，當然也千萬不要忘了還有些許清水，煮開之後倒入碗中，等待冷卻。
最後一步，將湯汁澆在已經炸好的花生米上，最後放上一點點香菜以作點綴。這樣一道美味的糖醋花生就完工了。有一點需要大家注意：一定要等到花生米和糖醋湯汁都徹底冷卻後再澆拌，不然的話花生就不脆了。或者也可以這樣製作：首先，將挑好的花生米用冷水泡，直至可以輕鬆的把皮剝下來。然後去皮，一定要把皮剝乾淨，以免會影響口感。
再然後將花生米放入器皿中，最好是玻璃容器，放上適量的糖和醋，攪拌，如果喜歡吃辣也可以放上幾個小辣椒一起攪拌。做好這些工作之後，用蓋子蓋上封好，浸泡三四天甚至一週也可以。浸泡期間不要忘了攪拌幾次，方便花生米更好的吸收湯汁入味。等時間到了就可以吃了。這種做法可以儲存的久一點，不過也要吃多少取多少，從而避免浪費。
其實這道菜非常簡單，根本也不需要多大的技巧，所以大家都可以自己動手來做。糖醋花生可以當作下酒小菜，也可以做成消遣小吃。不過一次不要做太多，否則的話會因為不容易儲存影響花生米酥脆了。順道再提醒大家一下，花生吃多了也會影響消化。希望大家要多多注意哦。