最近做了一大罐的花生醬，
除了用來吃火鍋抹面包，
總想著再做點好吃的。
所以這個階段用花生醬做的美食會多一些。
喜歡花生的小夥伴們不要錯過。
說起花生醬的製作，以前我寫過好幾次了。
但總有小夥伴反映說不知道怎麼打，
所以嬸子特別拍了一個破壁機制作花生醬的影片教程，
我是買了生花生先用炸鍋烤熟，又用破壁機自己打得。
花生是180度烤12-15分鐘左右，之後搓掉紅衣。
然後放進破壁機內，先慢速攪拌，再調到中速，之後變成顆粒的醬狀了，調到高速十幾秒，中間用攪拌棒輔助，再調成中速這樣迴圈著一直打到變成那種液體狀即可。
破壁機打的話全程不用加一滴油的，全靠花生自己的油脂就可以了。
我喜歡吃原味的，所以什麼都沒加。
你可以適當加點糖或者鹽，如果你的破壁機轉速慢，也可以適當加一勺花生油進去，這樣比較容易打。
但如果破壁機轉速夠快，就不用加一滴油了。
花生醬的製作影片看下方
再放個動圖版的：
1、將烤熟的花生去掉紅衣後倒入破壁機中，然後啟動機器。我習慣一開始慢速打，等到花生都被打碎後再調到中速。
2、用攪拌棒輔助將邊緣處的花生往中間撥一撥。
3、大概打個20幾秒後調到高速打十幾秒，再調回中速，隨著越來越多的油脂被打出來，花生就會漸漸的變成醬狀了。
4、這是打好的花生醬，沒加一滴油，噴噴香。
言歸正傳說菜譜。
繼續做回這次的紅糖花生醬芝麻小餅。
瞭解我的就知道了，
這次肯定又是囤了吃不完的芝麻和紅糖了，哈哈
前幾天寫菜譜說到用紅糖比用白糖好，被某個小夥伴指出這種說法是錯誤的。
我去查了查度娘，原來對紅糖和白糖的功能一直誤解了這麼多年。
從功效上來說，其實紅糖跟白糖是一樣的，營養也差不多。
只不過紅糖中的礦物質要比白糖多一些，所以才有了那些流傳的紅糖功效。
其實這些功效大都是商家宣傳的色彩多一些，因為從同一個物質提煉出來的紅白糖，在營養上是沒有太多區別的。
（作為非營養學專業人士，看來我以後寫菜譜涉及到食物營養方面的知識都儘量少說，還是多寫點段子和故事吧，哈哈）
不過要說紅糖跟白糖的最大區別，就是紅糖烘焙後的成色更好看，並且帶著白糖沒有的糖蜜味道。所以這個用紅糖做的花生醬餅乾，並不比用白糖做的能補血養氣，但是風味卻比白糖做的更加豐富好吃。所以你有紅糖還是用它來做吧，沒有的就換砂糖。
食材和時間
份量：大約40塊
時間：30分鐘
食材：無鹽黃油70克，全蛋液25克，花生醬40克，紅糖60克，低筋粉180克，黑白芝麻40克。
做法：
1、黃油切塊充分軟化後再加入紅糖，為了防止打發時候噴濺，先將黃油跟紅糖混合一些，或者黃油中先加入花生醬一起打發後再加入紅糖打發。
2、這是黃油跟紅糖打發後的樣子。
3、加入花生醬和雞蛋液，繼續打發
4、打發成這種蓬鬆像羽毛的樣子就可以了。
5、篩入低筋粉和黑白芝麻
6、用刮刀拌勻到沒有乾粉的狀態
7、之後找一個保鮮袋，將材料倒進去，團成一個麵糰即可。
8、整理成一個長方形，沒有這種餅乾模具的，可以用保鮮膜盒子或者是整理成一個圓柱形也可以。
9、放冰箱冷凍一個半小時以上，到麵糰變得硬硬的就可以了。
10、然後按照0。7-0。8cm厚的樣子，切片~~
11、有間距的放到烤盤上。
12、上火170度，下火160度，烤15分鐘即可。
13、這個份量我做了差不多40塊，烤箱一次烤不完就用炸鍋烤了剩下的，溫度170度，烤13分鐘左右即可。
14、同時出爐烤箱版和炸鍋版的，並沒有多大區別。
我用的紅糖裡有一些顆粒，經過高溫烘烤後就會溶化變成深色的點點。
所以大家用紅糖的時候最好將顆粒碾碎後再用。
嬸子碎碎念
1、紅糖需要用那種粉末狀的，裡面的小顆粒儘量碾碎了再用。
2、如果黃油軟化的不夠，跟紅糖打發的時候容易噴濺。所以也可以先將黃油跟花生醬一起打發，再加入糖、蛋液這樣打發就方便多了。
3、最後的烘烤階段因為大家用得機器溫差不同，所以僅供參考，表面上色就可以了。別烤煳了。
4、沒有紅糖就用細砂糖，沒有自制花生醬就用市售花生醬，沒有黑白芝麻就不用加，自己做，手頭有啥用啥，不要拘泥。