基本原料包括：
麵條 500 克左右，花生醬 50 克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。
沙縣拌麵具體做法：
1、把麵條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗裡。
2、將青菜放在麵條上。調好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥， 加入麵條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。
椒拌麵片
配料：
主料：麵粉 輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片 調料 鹽、白糖、醋、 黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1、 將麵粉用水和成麵糰，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放 入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2、 將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、 醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用。
蔥油拌麵
主料：
切面
輔料：
豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、 桂皮、大料
操作：
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥 姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火 煮 20 分鐘。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾 水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
涼拌麵筋
配料：
麵筋 250 克、鮮菇 500 克、筍尖 50 克、麻油、白糖少許、老 抽 2 匙、生抽 1 匙
操作：
將麵筋切絲。
鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出 攤凍切絲。
用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
