糖炒栗子
是京津一帶比較有名的小吃，
傳承悠久
，美味獨特。相傳在南宋時期，就有關於栗子的記載，在
陸游
的一部書中這樣記載：
故都李和炒菜
，名聞四方，他人百計效之，終不可及。後來接著寫道：紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，
忽有兩人持炒慄各十裹來改
……
糖炒栗子有個別名叫
灌糖香
，主要原料就是
栗子和白糖
，含有豐富的營養物質，尤其是
蛋白質含量和B族維生素
的含量比較多，吃栗子能夠促進身體的
脂肪代謝
，起到
養胃健脾
的作用，但也並不是可以經常吃，它的副作用就是
吃多了可能會導致腹脹
。
對於大多數來說，
如果想要吃糖炒栗子了
，可能會直接去街上買，但是很少有人能夠自己動手做的，不是因為麻煩，
而是因為不會做
，這其實並不算很難，
只要掌握了簡單的幾步
，就能夠做出美味的糖炒栗子，
下面的步驟講解
，教給你如何糖炒栗子。
糖炒栗子製作過程詳細介紹
1、材料準備
栗子500g，冰糖10g，白糖10g，玉米油5g，清水適量
2、製作過程
（1）大家在購買
油慄
之後先不要著急開始做，需要
先風乾2-3天
，這樣味道會更好，或者直接買已經風乾好的栗子。
（2）將油慄清洗乾淨，用一把小剪刀
劃開一道口子
，口子越大，做出來的栗子越入味兒，在進行開口操作的時候，
儘量不要使用小刀
，比較難操作，還很容易劃破手。
（3）將開好口的油慄倒入
鍋中翻炒
，然後加入
適量清水
，再加入冰糖，開大火將水煮開。
（4）煮開之後再轉成中火，煮上
30分鐘
左右，將栗子煮熟即可。
（5）煮好的栗子
撈出瀝水
，放在盆子中備用。
（6）盛一碗清水，碗中加入
10g白糖
和
5g玉米油
，一定要攪拌均勻，糖炒栗子的糖汁兒就做好了，當然了，
玉米油可以用其他油代替
。
（7）將瀝乾淨水的栗子重新倒入鍋中，
將調製好的糖汁兒倒進鍋中
，用小火來回翻炒。
（8）當糖汁倒入半碗的時候，
就需要換鏟子來進行翻炒
，需要不停的翻動，這樣才能夠
促進栗子的入味兒
。
（9）持續翻炒，
直到糖汁被炒幹
了，至此，
糖炒栗子
就做好了。
（10）將做好的糖炒栗子盛出來，
涼一下
就可以開吃了，從預先剪開的
口子處剝開
，一個完整的栗子就剝出來了。
總結：
糖炒栗子的過程需要注意
每個細節的把控
，還有就是
甜度
的調製，自己把控，多長時間幾次，
總結經驗
。最重要的一步就是對於
油慄
的選擇，現在市面上各種各樣的栗子都有，想要做出好吃的栗子，還需要大家能夠買到
正宗的油慄。