涮，保持了食物原汁原味的烹調方式。冬季便是涮羊肉的旺季，銅鍋涮肉，圍爐而坐，其樂融融。夾一滿滿筷子熱氣騰騰的羊肉，蘸上香而不鹹的麻醬，一口悶，冬天裡被凍得顫抖的心似乎就這麼地被撫慰了。
北京城區內幾乎隨處可見銅鍋涮肉，可還是有不少人一路向西北，驅車前往昌平陽坊，就只為這一口陽坊涮羊肉。位於北京西北部地區陽坊回民集居地，在溫南路南段有兩家不得不去的銅鍋涮羊肉，正好處於東西兩側對立面的位置，簡直是“神仙”打架。
陽坊勝利涮羊肉（總店）
他們家的局氣大板羊肉真是聞名北京城了，一米長的大板碼上了滿滿的羊肉，視覺衝擊不是一星半點，誰不想看看一手端著大板，一手拿筷子將羊肉一口氣推入鍋裡的壯觀場面。
說一個或許大家都知道的“開鍋”小tips：銅鍋燒開後先下一份羊尾油，好比熱鍋炒菜時先放油一樣，再用浸滿肉油香的清湯底涮肉會更香。
待到銅鍋再次冒泡兒就能下羊肉了，浸在鍋裡的羊肉全變了色便能撈起，完全不用擔心會不會沒熟，這會兒的羊肉正是鮮香嫩，肉的油與汁才剛剛被喚醒。再就著秘製的麻醬，香而不鹹，昇華了羊肉的肥美，肉油與肉汁混著芝麻香在嘴裡爆炸，肥而不膩。
令人口口相傳的還有他們家的燒餅，銅鍋涮肉配燒餅好似變成了一個不成文的規定，被列為到店必點之一。端上桌的都是冒著熱氣兒的，外脆裡軟，層次分明，濃郁的芝麻香絲毫不輸滿屋子的肉香味，並不愧於“勝利發家燒餅”的稱號。
陽坊勝利涮羊肉還有一大特色——自給自足。在內蒙古錫林郭勒盟大草原上擁有著自己的黑頭白羊群，養自己的羊群，供自己的羊肉。品控從源頭抓起，更好地保證了供應鏈的穩定，不辜負客戶對自家品牌的信任。
地址：北京市昌平區溫南路與陽坊村西大街交叉口東北角（陽坊大都飯店對面）
電話：（010）6976 0365
陽坊大都飯店
陽坊大都飯店從來都不用像城裡的火鍋店似的，為地方不夠客人得排隊而發愁。超大的就餐區和宴會廳分為AB座：A座主營大都涮羊肉，一層為電磁爐火鍋區，二層是紫銅木炭的傳統火鍋；B座主營家常菜，地方大座位充足。
Tips：他們家常年接待宴請酒席，最好提前電話預約
大銅鍋、紅木炭、大廳堂，吃的就是這個熱鬧勁兒！還為喜好辣口的客人提供鴛鴦鍋，但要說北京涮羊肉，還是傳統清湯鍋底吃得更舒坦。羊肉的鮮美配上麻醬的香，再加上爽脆的糖蒜，升級加倍的口感，大快朵頤地吃著絲毫不會違和。
火燒和糖蒜是除了羊肉讓人讚不絕口最多的單品。火燒酥得掉渣，可謂“渣”得正好；糖火燒也很地道，甜度正好不噎人，給孩子當做小零嘴都能吃下一個半個的。糖蒜很紮實，質量也很高，酸甜口調和地很契合。
之前他們家還在門口提供外賣攤位，羊肉、麻醬調料、火燒、手擀麵等，物美價廉分量足，周邊居民都是常客，可見質量廣受好評。
地址：北京市昌平區溫南路59號
電話：（010）6976 8880 /（010）6976 8829
圖片來源：陽坊勝利涮羊肉、陽坊大都飯店、網路
【來源：愛上昌平】
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