茄子和豆角，可以說是絕配了，而且都是夏季的蔬菜，做起來簡單，吃起來美味，關鍵是還營養，誰吃了都會說好！豆角，於夏天收穫，體長。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
By 陽子愛做飯
用料
豆角 1把（約300克）
茄子 1個
小米椒 3-5個
蒜 5瓣
生抽 3勺
蠔油 1勺
冰糖 四小塊
水 半碗
油 適量
做法步驟
1、豆角洗乾淨切成段狀。也可以用豇豆。
2、茄子切成條狀。
3、蒜和辣椒剁碎。
4、調好醬汁。三勺生抽，一勺蠔油，四小塊冰糖，半碗水。
5、鍋里加入適量的油，中火，放入豆角煎炸，煎炸至豆角表面出現虎皮（褶皺），關火撈出。
6、就是表面成這個樣子。
7、茄子放入，中火煎炸，至茄子熟軟，表面淡黃色時，撈出，瀝乾油。
8、看上去是這樣的。
9、倒出多餘的油，只留下一點油，放入辣椒和蒜末，炒出香味。
10、放入茄子和豆角翻炒均勻。
11、加入料汁，小火燜煮5分鐘。
12、湯汁還剩一點的時候關火。
13、美味又營養，人人都愛吃的茄子燒豆角就做好啦！是不是還蠻簡單的，動起來！
小貼士
1。生抽和蠔油鹹味就夠了，不需要加鹽。2。如果想要用湯汁澆飯的話，可以把料汁多放一點水，然後燜煮5分鐘，大概剩半碗湯汁時關火。
豆角的營養功效
豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
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