瘦身與素食沒有多大的直接關係，不是你吃素食他就能瘦下來，你不吃肉他就能瘦下來，這是一個很簡單的例子，你可以看看，有幾個寺院裡的僧人，雖然他們也整天吃素食，但你看，他們瘦了多少？
要想減肥，長期吃素不能，不知從何做起，吃素減肥成了一種時尚，吃素也是低碳的生活方式，而有些朋友則是靠吃素減肥。儘管素食減肥是節食減肥的一種方式，但也要注意一些方法，可以讓減肥的效果更明顯，身體更健康。
素食只是你飲食習慣中的一個問題，我們要看看這道菜的卡路里攝入量是否過高，攝入量過高就會讓你堆積起來變成脂肪。即使你吃素，正常主食你還是照樣吃，它的卡路里相對較高，都說你常吃米飯麵條這些東西，雖然只是吃一些素菜，但實際上對減肥沒有幫助。
另外，很多人認為吃肉是發胖的原因之一，這完全是一種長期的飲食習慣，這種飲食習慣導致了一種理論和認知上的錯誤。你這麼胖和你吃肉沒有半毛錢關係，只不過你吃得太多了。
肉可以很好地補充蛋白質，同時也是一些人體必需的營養物質。
此外，長期食用素食也會導致你的身體缺少一些相關的營養素。相反，對你的身體健康不利。
肉類中所含的營養成分也可在植物性食品中發現。
不過，以上我們只是對此做了一個大概，具體還是要具體分析，吃素的話有很多種，如有人是奶類素食者，不吃其他肉食者，喝奶類素食者，吃蛋類素食者，不吃其他肉食者，等等，素食者有許多。即使只吃蔬菜也不吃肉，那也要考慮攝入的總熱量。食用素食最重要的是保證蛋白質的攝入量，是優質蛋白質的來源，優質蛋白質在蔬菜中的來源是豆類，特別是黃豆及其產品。
實際上，還是建議能做到飲食均衡，油鹽都要適當，減少精製糖的攝入量。
低油、高蛋白、低碳、高纖維、少食多餐、六七分飽是減肥的基本原則。
如果你想減肥就得控制卡路里，這與你吃的食物種類無關，即使你吃快餐，炸雞，漢堡，可樂，只要你把卡路里控制在一定範圍，你吃這些食物也不會變胖。
低油：要避開動物性脂肪，如排骨、五花肉、牛腩等，內的飽和脂肪過多，容易造成血脂和脂肪堆積。植物油、橄欖油、玉米油、花生油、亞麻油、牛油果等每餐5~10克為最佳油脂來源。
高蛋白質：蛋白質的“食物熱效應”高達16%~30%，而碳水化合物和脂肪的“食物生熱效應”則相對較低，約為5%~6%，即高蛋白質食物攝取量較高，較高碳水脂肪食物不易長胖。此外，蛋白質的消耗量為92%，脂肪的消耗量為95%，碳水化合物的消耗量為98%，這樣我們就可以清楚地看出，蛋白質的消耗量比脂肪和碳水化合物都要少，而且飽足。脂肪減退期以熱量為主，適合脂肪減退人群的蛋白質來源有牛肉、雞胸肉、豆製品、牛奶、魚、蝦、扇貝等。
低能耗即要少吃含高碳水化合物的食物，如精米、麵粉等，以及各種甜食。過量攝入碳水化合物會導致胰島素應答，血液中胰島素水平過高不利於降脂，並可長期導致2型糖尿病。減肥人群的主要食物來源應該是粗糧，如小米，玉米，糙米，黑米，高粱，燕麥，藜麥，紅薯，紫薯，芋頭等。
富含纖維：膳食纖維具有很強的飽足感，可以減少每餐的卡路里攝入量。而且本身不為人體提供能量，還能減少每餐對脂肪和膽固醇的吸收，能降低血脂。每一頓都與高蛋白食物一起食用，減脂效果極佳。富含膳食纖維的食物有大豆、紅豆、黑豆、綠豆、各種蔬菜、水果、堅果和各種粗糧。
減少多餐，6-7個飽腹者每天可分多餐進食，如早餐、早飯、早飯、中餐、下午餐及晚餐。其益處是減輕腸胃負擔，有利於食物的消化吸收，持續補充營養，避免積聚熱量。
就你所說的素食者而言，有人瘦有人胖，這都是因人而異的，有些人可能運動量較大，那麼他就會消耗較多，不會積聚過多的脂肪，而有人則說是素食者，但人家在其他主食方面控制得較好，不會攝入過多的熱量，難道這就是不胖的原因之一嗎？因此，你不能過於片面地看待這個問題。
本人的觀點是，減肥不一定非得吃素食，一定要保證飲食結構合理，營養與熱量相配，這樣才能瘦下來，不能說鑽牛角尖，不吃這個，不吃那個。