在我們陝西這邊早晚飯都喜歡喝稀飯，吃饃。尤其是在做晚飯的時候，大家喜歡在稀飯中放一些豆子。但是豆子煮起來比較慢，不易煮熟。後來大家在日常生活中慢慢總結了一些煮豆子的經驗，這樣操作煮起豆子來速度快，而且煮出的豆子軟綿香甜，口感非常好。下面就為大家詳細介紹一下。
首先，應當選擇皮比較薄的豆子。豆子的種類有很多，有的個大，有的個小，有的皮薄，有的皮厚。要想煮豆子煮得快，選擇豆子很重要。應當選擇個小而且皮薄的豆子，這樣煮起來速度更快，更易煮熟。
其次，應當將豆子提前泡水。大家都知道，豆子既幹又硬煮起來非常費時間。所以在煮豆子之前，應該將豆子倒入涼水或者溫水中泡3~5個小時。用水泡豆子會大大縮短煮豆子的時間。
接下來，煮豆子的時候應當在鍋里加入一點食用鹼。在我們這裡大家都有一個習慣，無論是在煮包穀珍還是煮豆子或者熬稀飯的時候都喜歡在鍋里加入一點食用鹼。加入食用鹼煮出的豆子口感更加軟綿香甜，而且速度更快。
最後，煮豆子的時候應當用大火燒開，然後蓋上蓋子，改用小火煮。
煮豆子的時候用大火燒開，然後蓋上蓋子，用小火煮這樣煮起來速度更快。尤其是蓋上蓋子，熱量不容易蒸發，煮的速度最快。
如果家裡有高壓鍋，最好使用高壓鍋煮起來速度更快。先將豆子在水中泡3~5個小時，然後倒入高壓鍋中，加入適量的水，放入少許食用鹼。大火燒至高壓鍋開始哧哧的響聲冒氣時改用小火，煮三分鐘後關火放至高壓鍋涼後開啟即可。如果時間比較緊張，可以直接煮五分鐘左右，然後將高壓鍋放在水龍頭下邊兒，用水沖涼後開啟。
綜上所述，煮豆子的時候加入一點食用鹼煮起來速度更快。在煮豆子之前將豆子放入水中泡3~5個小時，煮起來速度更快。