在中國很多人都非常喜歡吃豆製品，我也是一樣，但是我最喜歡的豆製品不是豆腐豆皮之類的而是豆腐乾，家裡面每次炒豆腐乾的時候我都會吃上整整一盤，真的是非常享受。
大家在炒豆腐乾的時候有沒有過這樣的經歷？那就是我們自己家做的炒豆腐乾有豆腥味，雖然這個東西味不是太濃，但是也影響我們吃炒豆腐乾的味道。
今天就來為大家分享一下炒豆腐乾的小秘訣，學會了這個小秘訣之後我們自己在做炒豆腐乾的時候就不會有豆腥味了。炒豆腐乾時，最忌諱直接下鍋炒，多加兩步，豆腐乾沒有豆腥味。
第1步，市場上購買回來的豆腐乾用清水清洗一下，再放到菜板上，切成長條的形狀備用。取適量的蒜苗清洗之後切成段狀，大蒜拍一下切碎備用。
提示：有些人喜歡將豆腐乾切成菱形塊或者是薄片的形狀，這個按大家的喜好來定，沒有特定要求。
第2步，鍋裡面加入適量的清水，大火將清水燒開之後，將切好的豆腐乾倒入水中焯水一分鐘左右撈出來，控幹水分備用。
提示：大家在炒豆腐乾的時候一定要將豆腐乾焯水之後再炒，這樣豆腐乾就不會有豆腥味了，炒出來軟嫩又入味。
第3步：另起鍋，向鍋中倒入適量的食用油，等到油熱了之後將之前切好的蒜末與蒜苗倒入鍋中翻炒出香味，再一次將之前焯水後的豆腐乾倒入鍋中翻炒一會兒，向鍋裡面加入適量的豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
提示：很多人在炒豆腐乾的時候喜歡加入辣椒，也有些人喜歡加豆瓣醬，這個按照個人口味來就可以了。
第4步，繼續向鍋裡面加入適量的生抽、白糖和食用鹽，再次翻炒均勻之後加入少量的清水，蓋上蓋子燜煮一兩分鐘左右，等到鍋裡面的水量所剩無幾的時候揭開鍋蓋，再翻炒幾下就可以出鍋了。
提示：最後燜煮一下豆腐乾，這樣可以讓豆腐乾更加入味軟嫩，炒出來的味道和口感都非常好。
以上就是今天為大家分享的炒豆乾的具體做法了，喜歡吃炒豆腐乾的朋友們主要記住炒豆腐乾時最忌諱直接下鍋炒，多加兩步就可以炒出沒有豆腥味的豆腐乾了。
第一炒豆腐乾之前一定要焯水；第二，加入少量清水燜煮一下豆腐乾可以讓豆腐乾更入味好吃。學會這2點大家炒出來的豆腐乾就可以像飯店裡一樣美味可口了，還更符合我們自己的口味呢。