滷鵝的做法公佈了，香味濃郁又入味，配方就價值上萬，快收藏了

滷鵝的做法公佈了，香味濃郁又入味，配方就價值上萬，快收藏了

滷鵝是潮汕的傳統名菜，潮汕地區的獅頭鵝，肉質肥美，拿來滷製，香味濃郁又入味，吃起來肥而不膩，回味悠長。

滷鵝的價格也不便宜，在潮汕地區，一個高品質的滷鵝頭，就可以賣到1000元。上千元的一隻滷鵝頭，給我們的感覺就是天價，但在潮汕人眼中，這個價格很正常，因為獅頭鵝的鵝頭，是全身最精華之處了。再加上這個品種的鵝，養殖成本高，還有製作過程複雜，所以價格昂貴也很正常。

做滷鵝，並不是把整隻鵝放入滷水中滷煮那麼簡單，選擇一隻肥美的獅頭鵝，然後經過反覆浸吊，讓滷水完全灌入鵝的體內，使其完全入味，直到整隻鵝的身體變成漂亮的琥鉑色才可以，整個過程長達10個小時。

美味需要耐心的等待，當然也需要正確的配方，才能做出正宗的味道。所以製作滷鵝，滷水就是靈魂。滷水含有各種配料，但是每家每戶都有自己的獨門配方，因此滷水的配方就相當的珍貴了。

除了潮汕地區，在浙江南方一個小鎮，也有滷鵝的傳統做法。就在我的家鄉蒼南，有個蒲坪村，那裡的滷鵝在當地就非常出名。不管是潮汕的滷鵝，還是蒲坪滷鵝，其實滷鵝做法都差不多。

今天就把滷鵝的做法公佈了，香味濃郁又入味，配方就價值上萬，趕快收藏了吧！

【滷鵝】

食材：

鵝1只、生薑80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽頭50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、鹽100g、味精10g、醬油700g、清水5升。

做法：

第一步，先把鵝處理乾淨了，然後放著晾乾，把表皮的水分晾乾即可，然後用鹽塗抹表面，塗抹均勻備用。

第二步，鍋中放入花椒，開火炒出香味，然後和所有香料配料裝入紗布袋中，然後放入滷煮的鍋中，再加各種調料和5升的清水，接著大火燒開。

第三步，把大蒜、芫荽頭和生薑塞入鵝的腹部，然後放入鍋中滷煮，大約滷煮90分鐘就可以，中途要把鵝吊起，離開滷水，然後再放下，反覆多次，使其入味。

第三步，滷煮好之後，把滷鵝撈出，掛起來晾涼備用，等待溫度下降，徹底晾涼之後，就可以將滷鵝斬成小塊了，就可以食用了。

北方人喜歡鐵鍋燉大鵝，南方人喜歡吃滷鵝，滷鵝香味濃郁，特別入味。而且吃起來非常有嚼勁，越嚼越香。味道香主要歸功於配方，即使用鴨滷製，做出來也是很香的。