莧菜的營養價值
做一些彩色麵點的時候，紅色除了用紅曲粉，還有一種很好的就是莧菜，更加健康，營養價值也更高。
六七月份正是吃莧菜的好時間，它含有豐富的維生素和礦物質，其中鐵、鈣含量比菠菜都要高，是人體不可缺少的兩種微量元素。
同時含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，將代謝物排出體外，更是減肥期間不可或缺的蔬菜。
莧菜中還含有蛋白質，每100g中有1。8g，作為蔬菜來說，已經很高了，並且賴氨酸濃度高，人體必需氨基酸之一。
夏季正是莧菜生長成熟的時節，也是營養價值最好的時候，一定不要錯過它。不管是炒著吃，還是用其汁做麵食都很好吃。
上湯莧菜
簡單一點可以做個蒜蓉莧菜或者清炒莧菜，都比較簡單，家常都會做，就不多說了，而上湯莧菜不僅有菜還有湯，超級好喝。
新鮮莧菜清洗乾淨，瀝乾水分，皮蛋切片、姜切絲，蒜搗成泥，可以再準備幾顆枸杞，給湯裡添添味道。
起鍋，放適量食用油，油熱後先下蒜姜炒香，然後下皮蛋翻炒均勻，加兩碗清水，大火燒開後，放入莧菜。
攪拌均勻，加枸杞繼續煮兩三分鐘，然後放鹽調味，不需要其他太多的調味，上鍋保證吃的連湯都不剩。
生酮莧菜窩頭
這麼好的食材怎麼能浪費呢，減脂餐做起來，先從這款生酮莧菜窩頭開始吧！新鮮的莧菜清洗乾淨瀝乾水分，切碎備用。
然後加入各種粉，杏仁粉、椰子粉分別取莧菜量的一半，車前子殼粉再減一半，然後加適量鹽、五香粉、胡椒粉和花椒油等攪拌均勻。
開始加水，一點點加，邊加水邊攪拌，直到能成團就可以了，揉好之後，分成小份，揉成球形。
全部做好之後，放入蒸鍋中，上氣後蒸20分鐘左右就可以了，作為平時的主食吃是很不錯的，放冷之後裹層保鮮膜放進冰箱冷凍。
吃的時候，取出加熱就可以，這樣每天上班沒時間做飯，又急需減肥的寶寶們，就可以提前做好，每天帶過去加熱就能吃。
玉米麵莧菜小餅
莧菜可以做雞蛋餅、餡餅等等，加玉米麵也很好吃。莧菜和薄荷葉清洗乾淨，瀝乾水分，稍微切幾刀，加鹽和五香粉攪拌均勻，加適量玉米麵和水，用筷子攪拌均勻。
玉米麵基本能將莧菜包起來即可，水的量也不要太多，要能成團。用手取適量莧菜麵糊，捏成型，滾圓然後稍微按扁一點。
平底鍋可以不放油，鍋熱後，將餅子放上去，中小火兩面烙熟即可，超級香，減肥用來當主食再好不過了，誰說減肥不能享受美食的！
油炸莧菜
莧菜經過油炸之後也很好吃，不過減肥的寶寶就不要吃油炸的東西了！莧菜清洗乾淨，瀝乾水分。
取適量麵粉在碗中，打入一顆雞蛋，加適量鹽，再加水攪拌成糊糊，一切準備就緒，就可以下油鍋了。
鍋子中加小半鍋油，燒至七成熱，莧菜放進麵糊中裹上一層，然後放進熱油中，用小火慢慢炸至微黃酥脆。
撈出後放在濾網中，控一控油，再撒些椒鹽調味，就可以開吃了，酥酥脆脆的，一點都不像在吃蔬菜，如果是小孩子比較挑食，可以試試這樣做！
因為莧菜的汁液是紅色的，所以它可以做出很多很漂亮的美食，比如炒飯或者榨成汁用來和麵，做成紅色的麵條。
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