香芋咖哩牛肉丸
自己琢磨著做的一道菜，外脆裡嫩，一口咬下，軟嫩鮮香的芋泥牛肉中夾著脆脆的外皮，口感豐富，喜歡咖哩口味的可以試試哦！
原料：芋頭、黃咖哩、椰漿粉、豬油、牛肉、洋蔥、生薑、料酒、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠、白糖、味精、黑胡椒粉、鮮味生抽、蠔油、鹽。
做法步驟：
第1步、先把芋頭蒸熟。
第2步、蒸的時候來處理肉餡。牛肉和生薑切碎，洋蔥切末（忘記拍了）。
第3步、在肉中加入薑末，適量料酒、一點生抽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、鹽剁細。
第4步、鍋內放適量豬油或色拉油，入洋蔥末炒至透明。
第5步、把洋蔥末和剁好的肉混合，朝一個方向攪打上勁。（肉餡中儘量少放水份，以免後面包好後炸的時候漏汁。）
第6步、蒸好的芋頭用勺子壓成泥。
第7步、鍋內放一點油，擠入黃咖哩醬稍煎。
第8步、放入芋泥炒。（芋泥比較粘，會有點難炒）
第9步、加適量椰漿粉（或椰漿），白糖、一點點味精炒。（我這個咖哩醬是無新增的，有些咖哩塊是已經調好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
第10步、炒勻後再炒一會兒，炒去一些多餘的水份，後面包的時候容易操作。
第11步、帶上一次性手套或保鮮袋，取一塊咖哩芋泥按扁，放入牛肉餡。（餡不要放太多）
第12步、藉助保鮮袋或一次性手套包好。
第13步、先在玉米澱粉裡滾一圈，拍一下多餘的粉。再滾上一層蛋液。
第14步、在滾上一層面包屑。
第15步、一個個分別做好。
第16步、中小火炸至外皮脆硬。
第17步、全部炸好，再開大火復炸10秒。
第18步、成品
第19步、成品
第20步、成品
來自 美食天下 漫香小屋 的作品。