文/愛火鍋也愛姐姐的菜哥
我看《乘風破浪的姐姐》的一大感觸是，這些姐姐們都好能吃啊！
凡是吃飯的鏡頭，都眼見著她們在香噴噴的吃著火鍋，桌子上擺滿了一盒盒的涮菜。
練完舞要吃，送別隊友也要吃，而且都是大半夜甚至凌晨……
在房間裡吃還不夠，竟然還要帶到車上去吃。
不只是參加節目的姐姐們，連大美女江疏影也放肆的吃著火鍋，還說吃火鍋能減肥。
吃火鍋會讓人發胖嗎？
大部分人都要說：會！
但事實上，還真不一定哦。
吃一頓火鍋，我們實際上吃了三樣東西：
一是湯底，二是調料，三是食材
。
怎樣選擇它們，決定了你吃完這頓火鍋，是否會胖三斤。
01
湯底：麻辣鍋底一時爽，但熱量是清湯的50倍
麻辣火鍋裡那一層濃濃的紅油，當然是熱量的一大來源啦。
100克麻辣鍋底的熱量超過500千卡，而相比之下，清湯鍋底的熱量僅為10千卡，差了50倍呢。所以，如果你實在介意熱量，可以選清湯鍋底，低脂又清淡。
但清湯鍋底又不夠過癮，所以一般我都會點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。
用辣湯涮肉也很有講究，一定要在沸騰的時候把肉從湯中夾出來，這樣可以儘量減少附帶的油脂。
這主要是因為油脂主要漂浮在湯底的表面，當火鍋處於沸騰狀態的時候，會咕嘟咕嘟的鼓起一個大泡泡，使下面沒那麼油的湯把表面的紅油擠開，這樣就可以讓食材少掛油了。
一個小動作，做與不做真的會讓吃入的油脂差很多呢。
02
調料：麻醬和香油要適量
其實，吃火鍋最大的發胖隱患，不是鍋底，不是食材，而是小小的蘸料。
香油和麻醬是火鍋蘸料裡出鏡率極高的兩位，它們確實美味，但熱量也是真的高。
100克麻醬的熱量是630千卡，比紅油鍋底還厲害，隨便一小勺就是100多千卡下肚，這熱量已經堪比一碗大米飯了。
一小勺香油的熱量，也有幾十千卡。油嘛，聽著熱量就不會低。
如果你不想發胖，那麼放麻醬和香油時就要悠著點了，不過好在，這兩者都是重口味調料，完全可以不放太多。
除了麻醬和香油之外，醋、醬油、蠔油什麼的，都是熱量不高的東西，可以混搭著來，調配出自己版本的健康又美味的蘸料。
03
食材：牛肉和豆製品盡情吃吧，少吃丸子
火鍋的食材千變萬化，可以說，一頓火鍋下來是胖三斤還是瘦三斤，全看你把什麼放進滾燙的鍋底裡。
四川人就堅持認為吃火鍋不會長胖，是因為他們涮的肉類主要以牛肉為主，麻辣牛肉、嫩牛肉、秘製牛肉、水晶牛肉……而北方人愛吃的羊肉片，熱量就高多了，畢竟白花花的肥肉是肉眼可見。
就葷菜來說，瘦牛肉、魚片、蝦滑、魷魚等，是最佳選擇，它們的共同特點是：高蛋白且低脂肪，而且非常美味。
肥牛肉、羊肉片這些要適量。
肉丸類的食材比如蝦餃、魚丸、貢丸、龍蝦丸、波波腸等，都是製成品，熱量不低，且新增劑多。你要清楚，你吃的不是魚肉，而是一坨澱粉。
鴨腸、黃喉、鴨血、豬等內臟類的食物也是涮火鍋常見的食材，它們非常美味，且熱量不高。不過，動物內臟的膽固醇和嘌呤一般都很高，還是不宜吃太多。
豆製品含有豐富的蛋白質和維生素，是涮火鍋的佳品。特別是，同樣分量下，豆製品的熱量肯定比葷菜要低。
不過在豆製品裡，腐竹和豆皮的熱量很高，腐竹是因為它脫去了水分，集中了大豆的營養精華，可謂素中的肉類，而豆皮一般都是炸過的，熱量當然會高一些。
如果從健康的角度，嫩豆腐是最佳的選擇。
葉類蔬菜是非常健康的食材，也是涮火鍋的必備，但要注意的是，葉菜太吸油了，尤其是生菜，娃娃菜和油麥菜，如果不注意就連著紅油一起下肚了。
所以還是建議用清湯一邊涮蔬菜，或是吃之前在碗裡控一控油。
除了葉類蔬菜外，還可以多吃一些冬瓜、胡蘿蔔，營養豐富還能帶來飽腹感，也不會吸油。
嗨，我們是兩菜一湯二人食，新婚夫婦“菜哥”和“湯妹”打算每天跟你們聊點兒好吃的、好玩兒的。
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