工人們赤腳站在酸菜坑裡，有的穿著看不出顏色的拖鞋，在酸菜上踩來踩去，有的人甚至一邊幹活一邊抽菸，把菸頭直接丟在酸菜坑裡……剛剛過去的3·15晚會上，央視曝光了“土坑酸菜”問題，讓無數消費者們無比憤怒，畢竟誰沒有“痴迷”過老壇酸菜牛肉麵呢？
什麼是土坑酸菜
酸菜的製作流程原本是選用新鮮的蔬菜清洗後發酵食用的，因為地區不同工序也會有所差異，主要食材是青菜、白菜還有蘿蔔之類的。雖然酸菜要經過發酵的過程難免氣味會讓人捂鼻，但是必須要肯定的是整個製作過程是乾淨衛生的。而央視曝光的土坑酸菜的主要原料是芥菜，從地裡剛挖出來的芥菜直接扔在土坑裡，不加清洗，甚至連發爛發臭的葉子也不處理，直接加水、鹽……然後用塑膠封住，蓋上土醃製。醃好了之後工人們去取用也是直接拿腳踩，除了把菸頭丟盡酸菜坑，還有人表示工人甚至會小解在酸菜坑，實在是讓人作嘔。而更令人無法接受的是，土坑酸菜是當地人幾百年來普遍使用的醃製酸菜的方式……
曝光後續
“土坑酸菜”曝光後，其所在的湖南插旗菜業等企業馬上致歉，相關政府也馬上成立調查組，去對企業進行查封，相關酸菜產品也馬上封存，不會讓其有流入市場的機會；而跟這些企業的合作商比如康師傅、統一等企業也馬上發聲明稱已經停止合作，並且撤回市面上所有的老壇酸菜牛肉麵。市面上但凡出現酸菜產品的企業紛紛釋出宣告，該道歉的道歉，該澄清的澄清，但是一朝被蛇咬，十年怕井繩，酸菜這個產品已經在消費者心中非常受抵制了，老壇酸菜牛肉麵也算正式告別歷史舞臺了。
這些酸菜企業遭查封本是他們自作自受，但在此次事故中殃及的“池魚”還有種植芥菜的菜農。芥菜最主要的用途就是用來做酸菜，因為酸菜魚、酸菜牛肉麵等產品銷量一直很好，所以很多農民選擇種植芥菜賣給相關的供應商，不僅能夠養家有的甚至能致富，因為酸菜的供給量是非常大的。而隨著這些酸菜製作企業紛紛倒臺，到了初春時節，菜農們豐收的芥菜無人收購，120萬噸的芥菜找不到買家，之前每斤1元的芥菜如今降到2毛都沒人要，滿地的芥菜只能爛在地裡，菜農們損失慘重……有資料統計，僅僅湖南一個縣10萬的菜農受到影響，而整個湖南範圍內和酸菜相關的工作人員高達80萬人，他們沒做錯什麼，卻不得不去承受這些後果……
食品安全作為民生問題，一直是大家密切關注的。央視的3·15晚會就像一座恥辱牆，把這些問題廠家牢牢地釘在恥辱柱上。這不僅告誡他們，要注重食品安全，也是在警示消費者們，一定要謹慎食品安全問題！有人說為什麼記者不在查到這件事的當時就曝光，反倒一直要拖到3月15日，在這期間不是有很多人還在購買這些酸菜嗎？其實，他們這麼做也是想透過一個大家更加關注的契機，來公佈這件事，從而引起更多人的注意，起到警示的目的。而消費者們也不用擔心，整個酸菜行業受到土坑酸菜事件的影響，也必將會重新整治改革，煥發新的面貌。