漢武大帝北伐匈奴將士就地取此菜入飯，脆爽可口、食慾振奮、攜帶入宮、納為御菜，文武百官紛紛效仿每日早餐必備此菜。御醫曰：食之口氣清新，可促腸胃、助消化、增食慾功效矣！#用美食，講故事 ［topic］#主料：芥菜輔料：芝麻、大蒜、白糖、白醋、味精、辣椒油、麻椒油。步驟：1、芥菜疙瘩清洗乾淨，切除根鬚菜頭。芥菜切成細絲，加鹽拌勻放置1小時煞水，芥菜3斤放3兩鹽（150克）。2、兩頭大蒜切碎末備用。3、紗布包裹芥菜絲擠幹水份。4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。5、芥菜絲、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。6、戴一次性塑膠手套抓均勻。7、保鮮膜封口放冰箱48小時後口感更佳。8、網購缽缽雞麻辣料更好。#吃不膩的家常菜 ［topic］#
By 王 彬 spdbank
用料
芥菜 1500g
精鹽 100g
白糖 100g
大蒜 三頭
辣椒油 150g
白米醋 150g
辣椒油 150g
芝麻 50g
做法步驟
1、1、芥菜疙瘩清洗乾淨，切除根鬚菜頭。芥菜切成細絲。
2、2、加鹽拌勻放置1小時煞水，芥菜3斤放3兩鹽（150克）。
3、3、紗布包裹芥菜絲擠幹水份。
4、4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、5、兩頭大蒜切碎末備用；芥菜絲、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、6、戴一次性塑膠手套抓均勻。保鮮膜封口放冰箱48小時後口感更佳。
7、7、網購缽缽雞麻辣料更好。
小貼士
1、加鹽拌勻放置1小時煞水，不能粘清水。2、紗布包裹芥菜絲擠幹水份，儘量擠幹。3、芝麻慢火炒出香味外溢，別炒黑糊灰。4、根據個人口味，可加香菜末。
芥菜的營養功效
寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸隔滿悶，耳目失聰、牙齦腫爛，寒腹痛、便秘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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