春天遇到這菜別手軟，2元一斤，包餃子吃賊香，可惜很多人沒吃過導語：開春後，它是“春天第一鮮”，家家戶戶吃得起，用來包餃子！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負！春回大地，萬物復甦，田地裡的小草都探出了腦袋，花兒爭芳鬥豔，一展風姿，到處都是生機勃勃的景象。春天也是各種新鮮的蔬菜大量上市的季節。
說起春天，很多人都會想到薺菜，其實有一種蔬菜比薺菜還新鮮，它就是“菠菜”。我們一年四季都能吃到菠菜，但是都是大棚種植的，春天的菠菜是每年的冬天撒下的種子，等到春暖花開的時候自然生長出來的，尤其是我們農村，每家每戶都會種一些，而且現在的菠菜特別便宜，10元5斤，每家每戶都吃得起。
菠菜的營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素C，可以保護上皮細胞的健康，提高機體抗病能力，促進兒童的生長髮育。還富含大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，助消化。菠菜具有保護視力、美容養顏、緩解貧血等功效。很多人拿菠菜來涼拌、清炒，卻很少人用它包餃子吃，今天分享一下菠菜素餡的餃子，一起來看看吧！
【菠菜素餡餃子】
所準備的食材有：菠菜、雞蛋、粉條、蝦皮、十三香、食用油、香油、蠔油、鹽
1。把菠菜擇洗乾淨，根部也留著，菠菜的根營養價值很高，把清洗乾淨的菠菜放入鍋內焯水，放入1勺食用油，鹽可以使菠菜更加翠綠。菠菜吃之前必須焯水，菠菜中含有大量的草酸。焯水30秒即可，撈出過涼，改刀切碎即可，放入適量的食用油攪拌一下，鎖住菠菜的水分。
2。準備一把粉條，用開水泡30分鐘，然後切成碎，再準備一把蝦皮，蝦皮可以補鈣，炒5個母雞蛋碎。
3。把雞蛋碎、粉條碎、蝦皮放入菠菜內，放入適量的十三香、一勺蠔油、適量的香油、適量的鹽、2勺食用油攪拌均勻即可。
4。下圖是我提前和好的麵糰，在和麵的時候加入1勺食用鹽，使麵糰更筋道。把揉好的麵糰多揉一會，揉成長條，分成大小相同的餃子劑，擀成餃子皮。
5。取一個餃子皮，放入適量的菜餡，在中間捏一下，再在周邊捏，這樣一個完美的餃子就包好了。鍋內多放一些水，放入2勺食用鹽，鹽可以防止餃子破爛，這樣水開後下入餃子，扣上鍋蓋大火煮開，加入兩次涼水，煮兩個開即可出鍋。
這樣營養美味，菠菜素餡餃子就熟了，一口一個太香了，很多人卻不知道菠菜餡餃子這麼好吃。春天記得多給家人吃菠菜，提高免疫力，降三高。
烹飪小技巧：
1.菠菜吃之前要焯水，去除菠菜中的草酸。2.吃不完的菠菜焯水後，放入保鮮袋內冰箱冷凍儲存，隨吃隨取特別省事。3.煮餃子時，放入2勺鹽，可以防止餃子破皮。