春季是補鈣的最佳季節，無論是成人、老人還是孩子都需要補充鈣質，鈣可以使骨骼健康，孩子長得更高。作為北方人，我們一家子都特別愛吃餃子，以前餃子都是煮著吃，這次打算換個吃法。我家很少吃南瓜餡，覺得煮著不好吃，軟塌塌的。可是南瓜餡特別適合鍋貼、煎餃或者餡餅。煎得脆脆的，吃起來特別香。
南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，對促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜特別適合素餡，炒個蛋，抓一把蝦皮，又補鈣，又有營養。
早上煎上一鍋煎餃做早餐，20分鐘，酥脆入口，滿口留香啊，而補鈣效果超級棒啊。這樣的早餐，老公孩子都說好吃，吃了還想吃。
冰花煎餃
配料：
麵粉 200克、水 120克、南瓜 適量、蔥 1段、雞蛋 1個、蝦皮 1把、香油 1小勺、鹽 2克、食油 適量
烹飪步驟：
1。先和麵，麵粉加入水放入廚師機和麵
2。南瓜去皮去瓤，擦絲
3。擦好的南瓜絲加入少許鹽，殺出水份
4。再剁幾刀，擠幹水份
5。油鍋放少許油，雞蛋滑散
6。蝦皮洗淨，鍋中不放油，炒幹
7。蝦皮和雞蛋放入擠幹水份的南瓜中拌勻成餡
8。和好面分成大小均勻的面劑
9。擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
10。包入適量餡
11。全部包好
12。鍋中放少許油，放入餃子，小火煎至底部金黃
13。一勺澱粉加適量水調勻
14。倒入鍋中至餃子的三分之一處
15。蓋上蓋子中小火燜
16。燜至水份收幹，形成冰花即可
烹飪小貼士：
挑選南瓜的秘訣，說起來就是先看顏色，因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜，它的稜越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。其次是要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就千萬不要選購！最後就是聞味道，南瓜老熟後有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有則沒有這種味道的。
還在為早餐發愁嗎？就做它吧！
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