很多人都喜歡吃茄子，但是很多人都不怎麼會做茄子，做的茄子不僅吸油，而且吃起來油膩。今天給大家分享茄子的做法，茄子這樣做，不吸油不發黑。
配料：
茄子、豬肉、生薑、大蒜、小米椒、鹽、白糖、生抽、香醋、玉米澱粉
做法：
1。準備兩個茄子，將茄子去頭去尾，然後改刀切成塊，將茄子放入清水中加適量的白醋，給它泡一下，防止氧化變黑，用一個盤子給它壓一下，放在一旁備用。
2。豬肉切成末，切後放入盤中。生薑切成末，放碗中，三個大蒜切成末，四個小米椒切成圈
3。開始調味，加入少許食鹽，一小勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，加入適量清水攪勻。
4。茄子泡好後撈出前加入鹽抓勻，抓勻後醃製五分鐘，茄子醃好了看一下，擠幹水分，擠幹水分的茄子加適量玉米澱粉抓勻，這樣炒的時候不吸油，更爽滑，讓每一塊茄子都裹上澱粉，這樣就可以了。
5。鍋燒熱不要加油，下茄子煎一下，加泉水煎幹水分，現在表皮灰黃，把茄子煎軟就可以了。將茄子乘出
6。備用鍋中加少許油，燒熱，油熱後下肉末，炒香，炒香後下入茄子，翻炒均勻，然後放入調味料汁，稍等三分鐘，把茄子燒熟，調入味。這樣，美味的肉末茄子就做好了。用這個方法做的茄子開胃下飯，不吸油不油膩，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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