雞腿傳統的做法，要麼炸，要麼就是滷，今天跟大家分享“小炒雞腿”的做法，家常美食，下飯又下酒
一：準備凍雞腿三個，用刀把裡面的骨頭給拿出來，去骨的小技巧，可以先用剪刀在雞腿根部剪一整圈，再用菜刀在雞腿中間，化上一刀，用手掰一下，即可輕鬆的去骨
二：全部去骨後，再將全部砍成小塊，雞塊不能過大，不然不好炒熟，全部剁好後，再用清水清洗乾淨，最後擠幹水分，水分一定要多擠一下，那樣才好爆炒，下面開始醃製，加鹽2克、雞精3克、老抽、最後加入海鮮醬，沒有海鮮醬的可以直接用耗油撈製作，然後加入適量的幹澱粉，用手抓勻，抓勻後，再加入適量的明油，再次抓勻，加油可以防止雞塊粘連
三：現在準備輔料，將大蒜改刀切成粒，生薑也改刀切粒，因為是爆炒的，切小一店容易熟透，再切點青紅杭椒圈配色，再最後切幾個小米辣來提味
四：鍋燒好後，給油滑鍋，炒肉內的菜，一定要滑鍋，最後下入菜籽油，下入蒜米、生薑和小米辣，將其爆香，爆香後，再下入雞塊，炒幹水分，炒出它的香味，炒香後再下入青紅椒圈，翻炒幾下，開始調味，加生抽4克、蒸魚豉油4克、辣鮮露3克，最後加點老抽上色，再撒上蔥節，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道色香味全的“小炒雞腿”就做好了
家常美食，下飯又下酒，我是劉濤美食，每天和大家分享美食相關的內容，希望把自己所學的知識，好不保留的分享給大家，讓每一個人都能做出簡單美味的家常菜，要是看不懂，不知道怎麼操作，過幾天會出小炒雞腿的影片，希望你點一關注，謝謝