鴨血粉絲、毛血旺、豬血湯……這些美味對很多人來說再熟悉不過，豬血、鴨血也是常見的火鍋料。
五一期間，張先生在父母家連續吃了好幾天的豬血，每天換著花樣吃，老媽告訴他：
吃豬血能排毒
，趁著放假，我給你多做幾頓。
一開始，張先生將信將疑，沒想到吃完後
大便顏色都變深了
，這就是將毒素排出來了嗎？
於是張先生來向九叔求證，為了解決這個困擾許多人的問題，今天，咱們就來聊一聊“血豆腐”吧！
一、吃豬血，到底能不能排毒？
我們吃的豬血分為兩種，
一種是比較傳統的豬血
，將新鮮的豬血放到容器中，再放點食鹽，豬血凝固後切成一小塊一小塊的，經過徹底煮熟就可以食用了。
另一種豬血在目前的市場上更常見
，透過在豬血中新增食鹽、檸檬酸鈉、增稠劑等食品新增劑製作而成的，
在合理使用食品新增劑的前提下
，食用這樣的豬血是安全的，不存在健康隱患。
豬血的營養價值在於
豐富的蛋白質和鐵
，而且，豬血中的
脂肪含量遠遠低於肉類
，還含有一定的卵磷脂，卵磷脂可以預防動脈硬化。現代醫學研究還發現，豬血具有通便的作用。
人吃完豬血後大便會變黑，於是就有了“豬血排毒”的說法，認為大便中黑色物質就是體內的垃圾和毒素。
實際上，豬血中含有大量的鐵元素，當鐵元素無法完全消化吸收時，會和大腸中的硫化物形成硫化鐵。硫化鐵是黑色的，會隨著大便排出體外，使大便也呈現黑色。所以，
豬血排毒的說法並沒有科學依據
。
二、豬血、鴨血也造假，教你如何挑選
在市場上，豬血、鴨血等其實價格並不貴，但依然有不法商家造假。
4月29日，據媒體報道，某火鍋店售賣的鴨血是假鴨血，不含鴨成分。
圖源網路
訊息一出，輿論譁然，很多人想不到：鴨血竟然還能造假！經檢驗發現，該店售賣的鴨血竟然是雞血，而雞血一般很少用作食材，
因為食用雞血容易增加一些人的疾病風險。
此外有市民舉報，一家市場上售賣的豬血成品賣相不好，含水量少，吃起來像在嚼膠類物質。記者調查後發現，
“假豬血”很可能是摻雜了大量的水、澱粉、血粉、色素等。
為了使豬血又滑又嫩，商家會在豬血裡新增食品新增劑，
但只要食品新增劑的使用符合規定
，一般是無害的。
豬血的真假，主要在於原材料的真假。
那麼，我們應該如何挑選優質的鴨血、豬血呢？這裡九叔給大家支幾招。
1.看顏色
新鮮優質的鴨血和豬血顏色是
暗紅色
的，如果顏色接近咖啡色或鮮紅色，說明不新鮮或添加了不明物質，應謹慎購買。
2.看味道
新鮮優質的鴨血和豬血有一股
淡淡的血腥味
，如果聞起來沒有味道，或者有一股腥臭味，說明品質相對較差。
3.看軟硬程度
新鮮的鴨血和豬血彈性比較大，不容易碎，如果一按壓就碎或質地堅硬，說明不夠新鮮。
4.看切面
新鮮優質的鴨血和豬血，切開之後切面比較粗糙，常常帶有蜂窩小孔，如果切開之後切面光滑，絲毫看不到氣孔，可能是假鴨血或假豬血。
三、關於豬血的常見問題
俗話總說“以形補形”，那麼吃了鴨血和豬血等動物血，是不是就可以補血呢？其實這要分情況。
一般來說，動物血只是經過了一系列加工，含鐵量豐富，人體也很容易吸收和利用，可以有效防治
缺鐵性貧血
。
不過，消費者也不要盲目地透過吃動物血來預防貧血，因為貧血的原因有很多種，
食用動物血只對缺鐵性貧血有效果
，如果是其他型別貧血，吃再多動物血也沒用。
而且，並不是所有的人都適合食用動物血。以豬血為例，不適合吃豬血的人群有：
腹瀉、痢疾的人
。腹瀉、痢疾的人腸胃功能比較弱，豬血不容易消化，吃了會加重腸胃負擔。
近期消化道出血的人
。食用豬血之後，不利於判斷消化道出血的量和性質，容易混淆病情，影響治療。
做大便常規檢測的前3天的人
，不要吃豬血，以免影響檢查結果。
正在服用華法林的人群
，法華林中含有維生素K，豬血中也含有維生素K，兩者同用會降低藥效。
最後還要注意，豬血等動物血雖然美味可口，營養豐富，但不要大量吃，根據《中國居民膳食指南》，
每月吃2～3次，每次吃25g左右就夠了
。
參考資料：
［1］雞血、鴨血、豬血不乾淨？有毒素？你所不知道的真相是… 。華醫網 。2021-04-08
［2］為什麼有的豬血有蜂窩孔，有的卻很平滑？為什麼有的豬血有蜂窩孔，有的卻很平滑？ 。全民較真 。2019-12-04
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