古代流傳很多故事都和溫酒相關，關羽溫酒斬華雄，曹操青梅煮酒論英雄，都極具英雄豪情。事實上，我們所知的黃酒、白酒等都可以加熱飲用，但是加熱的方式有很多的考究。
古代溫酒
古人溫酒主要是減少對胃的刺激，那個年代酒透過蒸餾釀造出來，但提純技術有限，釀造過程中會產生甲醇等一些有害物質，沒辦法提純，酒精度數又低，不宜儲存，低於適宜溫度，酒就會變得渾濁、口感差。這個時候古人透過加熱來使這些有害物質揮發，不僅能提升酒活血暖身的功效，還可以除酸祛苦提升口感。
而現代喝酒並不是必須溫酒，主要是因為現在技術水平比較高，可以在蒸餾時候透過控制溫度去掉甲醇，國家標準規定，以穀物為原料的白酒中甲醇含量不得超過0。4g/1L（酒度為60度計），超過的酒不能流入市場了。
溫酒方法
微火煮酒：在寒冷的夜晚，往紅泥小火爐放入木炭，小壺裡盛放酒在爐上溫熱了，圍爐夜話、促膝長談、其樂融融、賓主盡歡。
隔水溫酒：將酒壺或酒杯放在盛著熱水的的大碗中，熱水不能漫過壺身或杯身，慢慢地溫熱了，雖然用的時間稍長，但意境同樣很美，很吸引人。
雖然古代人不知道什麼是甲醇乙醇，但是透過不斷的改進和經驗積累得出了酒的歷史。 現在很多酒精酒做的能以假亂真，溫酒可以鑑別出來，遇熱就會暴露原型，一股怪味。不像純糧食酒的香味。
國珍溫馨提示：小酌怡情，大飲傷身。