三明治，在很多人心中是國外“大餅卷一切”般的存在，是“任意搭配”的代名詞，在世界各地都頗受歡迎。
現代三明治的歷史最早可以追溯至18世紀的歐洲。21世紀後，美國農業部甚至對三明治做了相關的規定，例如常見閉合型三明治的
麵包不能超過總量的50%，裡面的肉類產品應大於35%
等等。
“萬人迷”三明治 | flickr Robyn Lee
除了可以根據個人癖好的隨意搭配，其實三明治是有一些固定搭配的，在與當地食材和飲食習慣相融合後，
形成了各類各自獨具風味的特色三明治，
經過大家舌頭的檢驗和時間的洗練，被保留下來流傳至今。
01
歐美&拉美
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吃三明治大戶
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歐美和拉美地區算是吃三明治的大戶，誕生了很多三明治型別。
■ 費城三明治 Cheese steak
費城三明治是一種牛肉芝士口味的三明治，來自費城。
費城三明治最重要的組成部分正是它的特徵——
牛肉和芝士
。傳統的費城三明治一般選用切成小薄片的牛眼肉或後上腿牛排（其他部位的牛肉也可），芝士部分則常選擇美式乳酪等。
費城三明治 | flickr Mike
煎得香香的牛肉放在長條麵包上，放上煎過的洋蔥、番茄醬、辣醬等，再頂上厚厚的芝士，就是最完美的費城三明治。
牛肉和芝士絕配 | flickr jeffreyw
■ 魯賓三明治 Reuben sandwich
魯賓三明治同樣來自美國，但它與費城三明治不同，是一款烤三明治。主要配置就是：
鹹牛肉、酸菜、瑞士乳酪和烤過的麵包
。
鹹牛肉與酸菜是精髓 | flickr Betty Crocker Recipes
這裡用到的鹹牛肉，是一種用鹽醃製過的牛胸肉，肉質紮實，常與蔬菜一起燉煮食用。而這用到的酸菜，是用捲心菜發酵後做成，雖源自德國，但
吃起來與東北酸菜非常類似
。
後來魯賓三明治聲名遠揚，內布拉斯加州甚至把
3月14日定為魯賓三明治日
。
這個搭配光想想就覺得好吃 | flickr Alan C。
■ 貓王三明治 Elvis sandwich
在美國這麼一個喜好甜食的國家，必須得有甜口三明治啊，在所有甜口三明治中最出名的就是貓王三明治。
貓王三明治，也叫
花生醬香蕉三明治
（PB&B）或是花生醬香蕉培根三明治（PB/B&B ），這是貓王Elvis Presley最喜歡的一款三明治。
花生醬香蕉三明治 | flickr IhasAcellular
最初的貓王三明治版本，
僅是烤過的麵包片，抹上花生醬再放上切片或搗碎的香蕉，後來才加上了培根、蜂蜜和果醬等。
花生醬香蕉培根三明治 | flickr Danya Henninger
當然，除了貓王三明治，在美國還流行著其它甜口的三明治，例如P&J、Fluffernutter等。P&J是花生醬（peanut butter）和果醬（Jam）的縮寫，只要是花生醬搭配任意口味的果醬，都屬於這一種類；而Fluffernutter是馬薩諸塞州的官方三明治，由花生醬和棉花糖組成。
花生醬棉花糖三明治 | flickr Helen Rosner
■ 古巴三明治 cuban sandwich
古巴三明治在古巴和美國佛羅里達州比較常見。除古巴外，它最早出現在美國佛羅里達州的坦帕市，後來隨著大量古巴移民移居邁阿密，逐漸在邁阿密流行開來。
古巴三明治，最特殊的地方就在於它的麵包和做法。
正宗的古巴三明治，選用的是古巴麵包。古巴麵包外形看起來和法棍很像，但比起法棍，它會在製作過程中
加入一小部分豬油或是起酥油
，烤好後擁有堅硬且薄脆的外殼和柔軟呈片狀的內裡。
古巴麵包和法棍很像，但不一樣 | flickr annshi
將古巴麵包切成20~30釐米的長度，在麵包殼上抹上黃油或橄欖油，再橫切成兩半。緊接著，在對半切開的麵包上抹一層黃芥末醬，放上一層烤豬肉、燻腿肉和薩拉米，再放入瑞士芝士和酸黃瓜片，最後合上另一半面包。
從組裝好古巴三明治到食用，還缺了很重要的一步——烘烤。烤古巴三明治需要用到鐵板燒烤爐（Plancha），在燒烤爐上放好三明治後，
用鐵板兩面加熱和按壓三明治
，直至外表酥脆，芝士融化。
取出烤好的三明治後再斜切成兩半，就可以大快朵頤了。
古巴三明治會被按壓加熱 | flickr Robyn Lee
■ 淹沒三明治 Drowned sandwich
淹沒三明治來自墨西哥瓜達拉哈拉市，一個三明治，和“淹沒”有啥關係？
答案就在搭配的那盤醬汁，通常是由辣椒、蒜、牛至和其他香料共同調配的辣醬汁，或者是由番茄和紅辣椒做成的甜醬汁。
淹沒三明治的特色在醬汁 | flickr Carlos Carbajal
這種醬汁的多少取決於點餐的方式：
“半淹”
，就是把部分三明治浸在醬汁裡；如果點
“全淹”
，那就是整個三明治被完全淹沒在醬汁中，直到醬汁裡不再有泡泡出現。
淹沒好的三明治再放上生洋蔥圈、紅辣椒等的裝飾。
淹沒三明治的醬汁如此之多，所以對面包就有了一定的要求。淹沒三明治所用的麵包，是一種酸麵包“birote bread”。這種麵包透過特殊發酵後擁有鹹大於甜的硬殼，
能夠保證淹沒三明治不會被它自己的醬汁“淹沒”而溶解
。
酸麵包不會被醬汁溶解 | flickr Adam Goldberg
■ 培根三明治 Bacon sandwich
培根三明治，作為英國和愛爾蘭最常出現的三明治，一定不能遺漏。
這款三明治一如既往地擁有英式美食的風格——簡潔和隨意。兩片吐司，選擇性地抹上黃油，再選擇性地放上烤或沒烤過的培根，再再選擇性地疊上番茄醬或布朗醬就製作完畢。
充滿了隨意風格的培根三明治 | flick
r sam pearson
當然，像英國這麼神奇的國家，肯定會有些神奇的三明治：比如中間夾薯條的
薯條三明治
、夾薯片的
薯片三明治
等等。
薯條三明治 | flickr Mark Bukumunhe
■ 獸醫的宵夜 Dyrlgens natmad
這是一款來自丹麥的開放式三明治，由開在哥本哈根的一家餐廳命名。
這款三明治有著非常特殊的搭配：首先用一款名叫“Rugbrd”的丹麥黑麵包做底，在麵包上抹完一層黃油或油脂後，堆疊上豬肝醬、鹹牛肉、肉凍和紫洋蔥圈（
又是肝、又是肉的，聽起來還真像是獸醫會喜歡吃的食物呢
）。
這款三明治的名字真特別 | flickr AmazingSandwiches
■ Fischbrtchen
Fischbrtchen這款來自德國的三明治，核心重點在魚。
常見的白洋蔥、酸黃瓜、番茄醬等都只是標配，其最特色的地方是用魚來替代了三明治裡的肉製品。一般來說，Fischbrtchen裡用的是
醋漬鯡魚或醃鯡魚
，沒錯，就是那個以臭出名的鯡魚罐頭的鯡魚。當然，除了鯡魚也可以選擇其他的魚類，例如馬鮫魚、鱈魚、三文魚等。
看圖片略為勸退 | flickr Gourmandise
Fischbrtchen在德國北部吃得比較多，通常在快餐站或外帶餐廳提供。
你想嘗試這款魚三明治嗎 | flickr lilou_2006
02
亞洲地區
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也有好吃的三明治
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看完了歐美和拉美，來到亞洲，其實出名的三明治也不少。
■ 越南三明治
越南三明治，可以看作是越南與法國美食完美融合的象徵。
“Bánh mì”，在越南語裡指的就是麵包，特指做越南三明治用的法棍。雖然也叫法棍，但越南法棍與法國法棍不太一樣。
越南三明治 | flickr Mary Helen Leonard
法棍大約在19世紀30年代
傳入越南，但因為當時進口小麥粉價格昂貴，越南人便將
部分小麥粉替換成了米粉
，發明了價格相對低廉、同時也更適合越南人口味的越南法棍。
越南法棍 | flickr Khánh Hmoong
當然，除了麵包，越南三明治的餡料也頗具當地特色。除非特殊的素食三明治，通常越南三明治都是葷素搭配，
最常見和最特色的口味就是
夾豬肉片
的型別，當然除此之外，還可以把豬肉片換成火腿、豬肉糜、豆腐等口味。
越南法棍酥脆，夾著鹹香濃郁的豬肉和解膩的蔬菜，彷彿只需一口就魂穿東南亞。
越南三明治充滿了東南亞風情 | flickr Ian Teraoka
■ 西多士
茶餐廳必不可少的西多士，是在法式烤麵包（French toast）基礎上改良發展而來的一種三明治。
西多士的“夾心”常見的有花生醬和火腿等。
西多士的重點在於加熱的方式——炸。將三明治組裝好後
，裹上蛋液再放入鍋中炸，最後在頂上澆上蜂蜜或糖漿，並搭配黃油一起食用。早期的西多士多為油炸，現在常見做法則是
煎炸
。
熱量爆炸的西多士 | flickr coste_wang
現在網上出鏡率很高的
漏奶華
，可以看做是西多士的“升級版”。在煎好的麵包片上按壓出凹陷，再倒入奶漿，最後撒上阿華田粉或抹茶粉、草莓粉等等。 一刀切下去，奶液傾瀉流出，看著非常過癮。
漏奶華 | 豆果美食@展藝烘焙
三明治的世界之廣闊，難以在一篇文章中說完。或許某一天，吃完世界上所有的三明治種類，也會成為某個人的人生清單吧。