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被稱為“平菇王”
杏鮑菇是一種既可以食用又可以藥用的珍稀食用菌新品種，它肉質肥厚而且脆嫩，整根杏鮑菇從菌柄到菌蓋都可以食用，而且菌柄比菌蓋要好吃，更加脆嫩爽口，因此杏鮑菇也被稱為“平菇王”。杏鮑菇的營養價值也非常高，植物蛋白含量高達25%，還含有18種氨基酸和大量寡糖，寡糖可以促進人體腸胃的消化和吸收功能，重點是杏鮑菇非常平價，三四塊錢就可以做一盤美味的晚餐。
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杏鮑菇雞蛋炒肉片
杏鮑菇口感非常好，吃起來有點像吃鮑魚的感覺，而且他還帶有杏仁的香味，因此得名杏鮑菇。今天製作的這道菜同樣是一道非常家常的下飯菜，營養好吃還不貴，別看這道菜用了三種食材，其實加起來總共才花了10塊錢。這麼大一根杏鮑菇只要3塊錢。杏鮑菇也非常搭各種食材，可以直接素炒，也可以搭配海鮮或者肉類一起烹煮，接下來就開始製作這道美味的杏鮑菇雞蛋炒肉片吧。
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食材準備
主料：杏鮑菇1根約400克、雞蛋1個、豬瘦肉100克
輔料：大蒜1瓣
調料：黃豆醬1勺、食鹽半小勺、蠔油半勺、醬油半勺、澱粉1勺、胡椒粉1勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
如果喜歡吃雞蛋的朋友可以加2個雞蛋，可能有些朋友會問，直接杏鮑菇炒肉片不就可以了，其實個人認為這道菜的精華都在雞蛋花裡面，因為
杏鮑菇含水分比較多，加雞蛋一起炒不僅可以吸收多餘的湯汁，還可以讓這道菜吃起來更香。
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製作過程
步驟1：
將杏鮑菇清洗乾淨後對半切開，然後切2mm左右的薄片，切的時候儘量切得均勻一點，這樣熟得比較均勻。豬瘦肉清洗乾淨後也成薄片，然後放入小碗中，取醬油半勺、澱粉1勺、胡椒粉1勺，接下來抓勻醃製備用，大蒜直接拍碎去皮後切大顆粒備用。
步驟2：
取鍋燒油，鍋和油溫都足夠高的時候打入雞蛋，輕輕推散炒熟，這一步炒雞蛋花非常關鍵，蛋花不能太散也不能太大，而且雞蛋花表面還要有微微焦黃。接下來倒入醃製好的瘦肉片，炒至八成熟後全部盛出備用。
步驟3：
鍋中再倒入少量食用油，放入蒜粒炒出香味後加入1勺黃豆醬，同樣是炒出香味，然後把切好的杏鮑菇片倒入鍋中，翻炒均勻後加入食鹽半小勺、蠔油半勺進行調味，杏鮑菇大約煮2分鐘後就可以把炒熟的雞蛋花和瘦肉片倒入，大火翻炒1分鐘，待湯汁全部被雞蛋花吸收就可以出鍋盛盤了。
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小貼士
日常我們購買杏鮑菇的時候要先看表面的顏色，菇柄潔白或偏淡黃色，菇蓋呈灰色，如果購買的時候菇蓋變色或者有黑斑則不建議購買。此外購買杏鮑菇還可以手拿和用鼻子聞，看看菇柄表面是否乾燥粗糙，還有味道是否純正清香。
杏鮑菇被稱為“平菇王”，一顆雞蛋幾兩瘦肉一炒，做法簡單又好吃，重點是這杏鮑菇還非常平價又有營養，怎麼煮都好吃，這道菜3種食材則有3種口感，杏鮑菇爽脆彈牙，雞蛋鮮香多汁、瘦肉鹹香嫩滑，每一口都有驚喜。希望朋友們會喜歡這道杏鮑菇雞蛋炒肉片。
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