雖然現在外賣很方便，但還是有不少人會堅持自己做飯，自己做的飯比起外賣來說總是更為安心和健康的。
並且很划算，花一樣的錢，外賣只夠一個人吃，但是自己買菜，卻能買到一家人吃的菜。
但是食材從出售到被我們買回家，在外面擺放的時間已經比較久了，所以上面都是灰塵和細菌。
而即使在售賣之前，食材上就已經有泥土等汙垢，攤主也不會特地去處理，所以總體來說，不少食材都是比較髒的，所以我們都會習慣在煮飯之前，把食材用水清洗乾淨。
但是有一些食材，並不是單單用水就能清洗乾淨的，裡面還有很多雜質以及我們看不到的細菌。尤其是下面這4種食材，一定要浸泡過後再清洗，否則會越洗越髒。
1、花菜、圓白菜
像西藍花、圓白菜這類結構比較特殊的青菜，不少人認為用水把表面沖洗乾淨就洗乾淨了，但是在縫隙中，還藏有很多髒東西，或是蟲卵、小蟲子、殘留的農藥等。如果清洗時不注意，我們就會吃進這些髒東西，對我們的身體健康是有一些危害的。
所以在清洗時，不要單單隻用清水沖洗，而是應該先把他們切成小塊，然後放到鹽水中浸泡20分鐘，之後再用流動的水沖洗乾淨。
食用鹽有很好的殺菌消毒的作用，可以清除掉上面殘留的農藥，並且鹽對於蟲卵小蟲子來說是比較刺激的，可以將它們殺掉。
2、菌菇類
菌菇類的食材營養是很豐富的，味道也十分的鮮美，因此有不少人會時常買木耳、蘑菇、草菇等食材回來烹飪。
菌菇類一般生長在潮溼的泥土中，所以它本身就比較多的泥垢，頂端傘狀裡還有許多褶皺，裡面也藏有很多泥沙。
所以在清洗時，我們也要先將菌菇類的食材在水中浸泡15分鐘，可以在水裡加一點麵粉，麵粉的吸附力是比較強的，可以吸附掉菌菇類裡的髒東西。
或是用淘米水來浸泡，淘米水裡有清洗出來的澱粉，也可以起到很好的清潔作用。
如果購買的是幹香菇，在清潔的同時還可以給香菇補充水分，節省了泡香菇的時間。但不論是乾的香菇還是新鮮的香菇，浸泡完之後都一定要用流動的水重新清洗乾淨。
3、魚
魚肉是我們經常吃的一種肉類，魚肉的營養也十分的豐富，並且熱量很低，對於身體比較虛弱或是想減肥的人都比較友好。
但是處理過魚肉的人都知道，魚身上有一股很濃重的腥味，烹飪完以後，手上以及做菜的地方都是魚腥味，即使用水不斷的清洗也很難清理掉。
而想要避免這個情況，就可以在洗魚時，將魚在食醋中浸泡一段時間，就可以有效地去除魚腥味，之後再烹飪魚的時候也會更加的美味。
4、肥腸
肥腸同魚肉一樣是會有很重的腥味的，並且處理起來很麻煩，可是非常的美味，很多人都愛吃肥腸，所以只能忍著臭味收拾它。
但可以在清洗時，在肥腸上撒一些生粉或是麵粉，然後再加入一些鹽或者醋，鹽可以加大摩擦力，同時起到殺菌的效用，醋可以掩蓋掉肥腸的臭味，很好的去除它的異味。
而生粉或是麵粉是吸附性比較強，遇上水的話它的黏性就會變得很大，可以帶走肥腸裡的雜質。
做好這些之後，我們就要用力地揉搓肥腸，然後再用清水把肥腸表面的麵粉或是生粉沖洗乾淨，重複這個步驟三到四次，肥腸就沒有異味了。
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