在穀雨這一天，各地都有不同的習俗。除了南方有喝茶，北方有吃香椿的習慣，在山東省的榮成市還有一個“聲勢浩大”的習俗，這一個習俗和當地的地理環境有很大的關係，榮成市臨海，以海為生，捕魚業發達。在清朝的時候，每到穀雨這天，沿海的百姓們就會祈求海神，出海的時候能平安，魚蝦豐收的回來，到了現在榮成市的人們非常富裕，每年穀雨這天，都會做一些“祭祀”活動，向海神娘娘敬酒，然後揚帆出海捕魚，這一穀雨的習俗甚至很多山東的當地人都不太清楚。
那麼問題來了，榮成市百姓辛辛苦苦捕回來的魚，我們該怎麼讓它們更好吃呢？說了這麼多，就是想騙你們吃條魚~~
3種鯽魚的做法奉上，請笑納！
熱拌鯽魚
圖文 | 食趣菜菜屋的屋
原料：
鯽魚3條、小米辣10g、蔥3根、香菜1根、大蒜2瓣、老薑8g、醬油15g、鮮辣露10g、紅油20g、花椒油5g、陳醋6g、香油3滴、鹽適量。
1。 提前將原材料準備好叨叨叨：鯽魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多。
2。 將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟叨叨叨：鯽魚不需要去腥，直接蒸熟即可。
3。 將大蒜、老薑切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用。
4。 將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內。
5。 將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用。
6。 將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用。
茄子豆瓣燒魚
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
鯽魚2條、小叼子魚1條、茄子1條、豆瓣醬適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量、姜適量、蒜適量。
1。 魚洗淨後在魚背上劃幾刀， 加入薑片、料酒和適量的鹽塗抹均勻， 醃製五分鐘。
2。 燒熱鍋， 加入醃製的薑片放入裡面煎一下，再將表面鋪了層薄粉的魚下入鍋中煎。
3。 當一面煎至金黃後再翻面也煎至金黃。
4。 煎好魚後加入適量的料酒、生抽和豆瓣醬。
5。 加蓋後燉煮五分鐘，不停的將湯汁澆淋在魚的表面， 中間翻個面。
6。 下入準備好滾刀塊的茄子一起進去煮。
7。 煮上兩、三分鐘， 再翻個面， 再煮一會兒。
8。 加入大蒜粒， 煮上一分鐘， 大火收汁。
9。 最後盛入盤中， 撒些小蔥末。
小竅門：
1、、魚先加入鹽等調些底味，煎時注意表面要無水分，或者用生粉在魚表面薄薄的塗抹一層再放入鍋中煎， 這樣不僅不濺油而且能防止魚皮破。
2、 熱鍋涼油， 先放入薑片煎一下， 再擺放好魚， 注意煎的時候不要急於翻面， 估計差不多時輕晃動下鍋，魚能隨著晃動，說明魚煎的基本上可以了； 反面的同樣的方式；
3、加入適量的料酒、生抽和豆瓣醬， 沒過魚的水， 加蓋燉煮五分鐘； 再加入茄子一起燒，注意要不停的將湯汁用鏟澆淋在魚的表面，中間還有翻面；
4、魚燒到九成熟時， 加入大蒜，按鹹淡口味加入點鹽來調味，再大火收汁，最後盛人盤中， 表面撒些小蔥末。
香烤鯽魚
圖文 | 詩韻墨香
原料：
鯽魚兩條、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、檸檬汁4滴、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、糖適量、醬油適量、奧爾良燒烤煨醃料適量、燒烤外撒料適量。
1。 準備醃製料。
2。 鯽魚處理乾淨。
3。 用刀在魚背劃幾下。
4。 切蔥薑蒜適量。
5。 適量料酒，耗油，醬油，鹽，糖，五香粉，胡椒粉，油，檸檬汁4滴，煨醃料。
6。 均勻抹上料，醃製一個小時。
7。 烤盤刷一層植物油，把醃製的蔥薑蒜放在烤盤上鋪一層。
8。 鯽魚擺好，烤箱預熱，上下火220度，2分鐘。
9。 上下火220度。烤20分鐘取出。
10。 刷一層植物油，撒一層燒烤外料，翻面。
11。 翻面在刷一層植物油，撒一層燒烤外料。
12。 繼續烤20分鐘。
13。 撒一層蔥花太椒圈。
14。 成品。
15。 成品。
作者本人宣告：該文章獨家釋出於百家號平臺，抄襲必究。