導讀：燉羊肉清湯時，十人有九人做錯了，難怪羶味去不掉，湯也難喝。
天氣寒冷的時候，人們就愛喝點羊肉清湯來暖一暖身體，羊肉溫補，特別適合體寒的人吃。不過大家都知道羊肉有羶味，那麼在做羊肉清湯的時候，如何去掉羊羶味就變得很關鍵了。
在燉羊肉清湯的時候，十個人基本上有九個人會冷水下羊肉，我以前也是這樣做的，但其實這樣是錯誤的。之前我在一個羊肉館裡面買羊肉湯的時候，就看見羊肉館的師傅，他在水正沸騰的時候就把生羊肉放了進去，當時我就詫異了，一般給肉焯水不都是冷水下鍋嗎？怎麼能開水下鍋呢？正在工作的師傅便跟我說：
別的肉都是要冷水下鍋的，但是羊肉是一定要開水下鍋才能去除羶味的
。聽完羊肉館師傅說的話，想想以前都是冷水下鍋給羊肉焯水，難怪羊肉羶味總是去不掉，連帶著煮出來的湯也不好喝。後來我自己在家做羊肉清湯的時候就一直開水下鍋，做出來的羊湯每次都是白白的，肉也很鮮，幾乎一點羶味都沒有，我們家人都挺喜歡這樣的做法。下面我把這個辦法分享給大家，愛喝羊肉清湯的朋友可以試一試哦。
燉羊肉清湯時，別再冷水下鍋，跟著羊肉館師傅做，湯白肉鮮無羶味。
【清燉羊肉湯】
食材：羊排兩斤，大蒜一段、，老薑一塊，花椒適量，白胡椒粉少許，胡蘿蔔一根，紅棗3顆，枸杞適量。
做法
1、把羊肉放在清水裡面泡20分鐘，泡出裡面的血水，鍋中水開後放入羊肉（開水下鍋的肉類血水不容易煮出來，需要提前浸泡一下），少許老薑和大蒜。邊煮邊撈浮沫，直道完全沒有浮沫後撈出羊肉。
2、鍋中的水倒掉，然後重新加水燒開，把羊肉重新放進去，再依次放入花椒、大蒜和老薑，開猛火煮十分鐘，再轉小火燉煮20分鐘，等時間到了把胡蘿蔔切丁和紅棗一起放進去，再調入適量鹽繼續燉煮十分鐘左右就可以了。
清燉羊肉其實挺簡單的，只要掌握好去羶味的方法，就能做出一鍋又暖又鮮的羊肉清湯啦，羊肉燉好之後還有一個必須要放的就是白胡椒粉，白胡椒粉略有點辛辣味，喝完之後微微的辣味能迅速的讓身體暖和起來。
娟媽媽有話說
1、開水放羊肉會出現的一個弊端就是肉裡面的血水不容易出來，可以提前把羊肉放在水裡面浸泡出部分血水。
2、製作羊肉清湯的時候不要放很多大料，適量的大蒜、老薑和花椒就夠了，出鍋的時候再灑一點白胡椒粉就完美啦。
3、鹽不要一開始就放，出鍋前10分鐘放正好哦。
今天的“清燉羊肉湯”分享到這裡就結束了，歡迎大家積極補充更多的羊肉做法，讓我們下期再見吧。