個人感覺，豬身上最好吃的部位，就屬帶筋又帶肉的羅漢肉，它位於豬腹肌與肚皮肉之間，又稱連肝肉，大家同意嗎？烹飪的方法小編知道的就有幾種，滷煮、白灼或者爆炒，味道都是不錯的，福州人最直接，煮熟蘸著蝦油就非常的好吃。羅漢肉炒尖椒，就更適合用當作下酒菜，帶筋又帶肉的，怎麼吃都不膩！
食材配料：羅漢肉、白糖、雞精、尖椒、幹辣椒、醬油、鹽、蔥、姜、料酒。
製作過程：
新鮮的羅漢肉買回來，清洗乾淨，對半切成兩份，或者乾脆整片放著下鍋。
鍋中放入適量的清水，涼水下鍋，切記此步驟很重要，如果熱水下鍋，煮出來的肉就不夠嫩。
加入20克左右的料酒、蔥段取蔥白部分切兩三段、生薑幾片，三樣食材都能起到去腥的作用。
將羅漢肉煮到，手指可以直接穿透過去為止，切勿用筷子試，時間大概20-25分鐘左右（鍋燒開，開始算時間），中途撇去浮沫，腥、臭、髒的東西全在裡頭。
趁熱切成小塊或者薄片，切記不要過涼水，羅漢肉裡頭的筋吃起來會更佳的Q彈，肉汁被完美的保留下來，吃起來非常的鮮美。
接著起鍋燒油，蔥、姜，幹辣椒、尖椒爆鍋。
炒出香味後，倒入切好的羅漢肉。
先來點醬油，給它上點色。
持續翻炒一分鐘，倒入切好的小尖椒（必須炒出水氣），繼續開大火爆炒，直到有少許的湯汁分泌出來為止。
放入少許的鹽、雞精、白糖（起到提鮮的作用，吃的時候感覺不到），簡單又美味的羅漢肉炒尖椒製作完成。
羅漢肉，白灼、滷煮、爆炒，其中哪一種做法是你最喜歡呢？